Dom flesta "gundrecept" som finns till maräng funkar bra. Se till att låta äggvitorna bli rumsvarma och börja vispa dom på låg hastighet annars slits proteinet i sönder, sen kan du höja hastigheten när det börjat bli ett skum. Jag tycker det brukar bli bäst så :) Om du inte har ättikssprit eller citron hemma kan du ha i en nypa salt istället, båda alternativen ger ett stabilare marängskum.

3 st Äggvitor
1,5 dl Strösocker
5,0 droppar Ättikssprit (12%) el. citron

1. Sätt ugnen på 100-125°C.
2. Häll äggvitorna i en skål och tillsätt 1/3-del av sockret samt ättikssprit, el. citronjuice. Ättika/citron ger marängerna fastare form.
3. Vispa först långsamt, sedan kraftfullt tills smeten är så fast att skålen kan vändas upp och ned utan att smeten lossnar. Vänd försiktigt ner resten av sockret.
   Klicka eller spritsa ut smeten på smord långpanna eller på bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugen i 45-60 minuter beroende på marängstorlek tills de är torra och lätt lossnar från underlaget.

Wow, vilken service! Tack så jättemycket! :D