1 sockerkaksbotten

300 g hallon

1,5 liter grädde

3 gelantinblad

200 g vit choklad

200 g ljus choklad

300 g mörk choklad

2 st formar med löstagbar botten

3 ark bakplåtspapper

gör såhär: dela sockerkakan i tre lager. ta ett stort fat och placera en utav formarnas kant på fatet, strunta i formbottnen; den behövs inte. klä kanten med bakplåtspapprerna, klipp inte av längs formkanten! lägg en utav sockekakorna på fatet, häll 100 g hallon på sockerkakan.

moussen: lägg ett gelantinblad i kallt vatten. vispa 4 dl grädde, smält 200 g mörk choklad. koka upp 1 dl grädde och häll i den smälta chokladen, i med gelantinet. blanda i chokladgrädden i den vispade grädden, lite i taget så den inte blir lös.

bygg på med den andra formkanten när det behövs.

häll moussen i formen över sockerkakan, lägg på nästa sockerkakslager och 100 g hallon på, ställ i frysen. fortsätt med ljus chokladmousse; gör på samma sätt som den mörka choklad moussen. häll i formen, lägg på sista sockerkakan och resten av hallonen, frys. fortsätt med vit chokladmousse på samma sätt som mörk och ljus. häll över moussen över kakan. klipp en rund bakplåtspappersbit; lika stor som en av formbottnarna, lägg pappert över kakan och sedan en av bottnarna och pressa till, frys minst 12 timmar. ta ut och ta bort formarna och bakplåtspappret och garnera med 100 g riven mörk choklad dagen innan den ska serveras.