Boule. Vitt lantbröd.

Fördeg

• 1 dl ljummet vatten
• 5 gram jäst
• 2 dl vetemjöl
• 1 tesked salt

Gör så här med fördegen

• Rör ner jästen i vattnet.
• Blanda ner mjöl och salt
• Kör fördegen i assistent i fem minuter
• Lägg den i en plastpåse och låt den vila över natten i kylskåp.

Dag 2

Ingredienser

• 5 dl kallt vatten
• 15 gram jäst
• 12 dl vetemjöl
• fördegen från dag 1
• 1 matsked salt

Gör så här:

• Blanda fördegen med de övriga ingredienserna utom saltet.
• Kör i assistenten i 10 minuter.
• Tillsätt saltet och kör i ytterligare tre minuter
• Låt degen vila i 15 minuter i bunken.
• Ta upp degen och knåda den något och lägg tillbaka den för att vila i ytterligare 15 minuter.
• Gör om samma procedur och låt den vila i ytterligare 15 minuter.
• Forma fyra runda bröd och lägg på hålplåt utan papper. ALternativ vanlig plåt.
• Jäs i en timme
• Skär ett snitt i en båge och sätt genast in brödet i ugnen som är uppvärmd till 250 grader.
• Sänk genast till 220 grader
• Grädda i 25 minuter