Vetebullar(mandelgifflar&kanelbullar)

50 gram jäst
5dl sojamjölk
150 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl socker
1 tsk salt
eventuellt 1 tsk stött kardemumma
cirka 13-14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i mikron eller i en kastrull. Tillsätt sojamjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan samt Socker, salt och eventuellt kardemumma (till vanliga vetebullar är det gott med kardemumma, men uteslut den om du gör sockerbullar, mandelgifflar eller lussekatter). Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta degen fin, det går lättast om du använder elvisp med degvispar. Tillsätt mer mjöl om det behövs för att degen ska bli smidig och inte kladda. Låt den jäsa cirka 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den lite. Gör sedan runda bullar av degen, eller följ något av recepten nedan. Lägg på plåt att jäsa 30 minuter till. Pensla med något av förslagen nedan och grädda i 225-250 grader cirka 8-10 minuter. Låt kallna på galler med en bakduk över.

Pensling utan ägg:
Vetebullar, mandelgifflar, kanelbullar och andra bullar kan penslas med sojamjölk, sojagrädde, olja, linfröslajm (koka ihop 2 msk linfrö med 1 ½ dl vatten, rör om och låt stå några minuter. Sila av fröna) eller sockerlag (koka ihop ½ dl Socker och ½ dl vatten så att sockret löser sig).

Tessen

2012-08-07 13:00

Mandelgifflar på den veganska vetedegen.

cirka 24 st
1 sats vetedeg
300 g mandelmassa
75 g mjölkfritt margarin
mandelspån

Följ receptet på vetedegen. När den jäst första gången; dela degen i tre delar. Ta upp en degbit i taget på lättmjölat bakbord. Kavla ut den till en rund kaka, knappt 1/2 cm tjock. Sporra degen i 8 avlånga trianglar helt igenom. Blanda riven mandelmassa med mjukrört margarin. Lägg en klick mandelmassa på varje triangel. Rulla ihop utifrån och inåt.
Lägg gifflarna på en plåt och låt dem jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla dem enligt ovan och strö på lite mandelspån. Grädda i 250 grader cirka 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Går bra att frysa in.

Tessen

2012-08-07 13:01

Kanelbullar på den veganska vetedegen.

30-38 st
1 sats vetedeg
100 g mjölkfritt margarin
2 tsk kanel
1 dl socker

Rör ihop rumsvarmt margarin, kanel och Socker. Följ receptet på vetedegen. När den jäst första gången, knåda den lätt på ett mjölat bakdbord. Om du har ett stort bakbord kan du kavla ut hela degen till en stor rektangel, annars delar du degen på två och kavlar ut till två rektanglar, cirka 25 cm breda och 4 mm tunna. Eller om du vill ha extra stora bullar, gör rektangeln 35 cm bred. Bred ut margarinet tunt på hela degen. Rulla ihop som en rulltårta och skär i bitar, 30-38 st. Lägg på en plåt och jäs cirka 30 minuter under bakduk. Pensla enligt ovan och strö på pärlsocker. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Går bra att frysa in.