Började så smått med julbaket igår och då blev det "Amerikanska pepparkakor". Vet inte varför de kallas så, för de smakar inte pepparkakor alls. Min mor bakade dem alltid bara till jul, så för mig är det en julkaka, även om man kan äta den året om.

De är väldig enkla att göra, och man behöver inte bry sig om ifall stängerna går sönder när man rullar ut dem, eller för över dem till plåten. Då är det bara att trycka ihop ändarna igen. De flyter ändå ihop i ugnen. Har dock märkt att om man använder mjölkfritt margarin så verkar det som om degen blir smidigare och håller ihop bättre.

Tillagningstid: ca 1–1,5 timme beroende på om man gör liten eller stor sats.

Ingredienser
Liten sats = ca 100 kakor
500 g vetemjöl
250 g Socker, gärna farinsocker
125 g smör eller mjölkfritt margarin
125 g sirap
50 g korinter = ½ påse (eller russin)
1 ägg
1,5 tsk (ca 7,5 g) bikarbonat

Stor sats = ca 200 kakor
1 kg vetemjöl
500 g Socker, gärna farinsocker
250 g smör eller mjölkfritt margarin
250 g sirap
100 g korinter = 1 påse (eller russin)
2 ägg
3 tsk (ca 15 g) bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör och sirap i en kastrull.
Vispa ägg och Socker pösigt (4-5 minuter).
Rör ner smör/sirapsblandningen.
Blanda mjöl, bikarbonat och korinter, och rör ner.
Knåda ihop degen. Den kan vara rätt smulig, men efter ett tag går den ihop.
Baka ut i stänger ca 2–3 cm tjocka; 3 stänger på varje plåt.
De kan vara svåra att rulla så forma en bit i taget, lägg på plåten och tryck ihop.
Grädda i mitten av ugnen 7–8 minuter.
Skär i sneda kakor på plåten medan stängerna är varma. OBS! Degen är kladdig, så torka av kniven ofta.
Låt svalna helt på plåten, och förvara i lufttät burk.