Bottnarna kan du baka flera veckor innan och frysa in. Det är bara bra att göra så.

Tror inte det blir så bra om du monterar marsipan/fondant på en djupfryst tårta. Misstänker att det blir så fuktigt att marsipanen/fondanten blir kladdig. Så det är nog bättre att tina upp tårtan till rumstemperatur på torsdagen, klä den med marsipan/fondant och sedan ställa den i kylen till fredagen.

Bäst är om du har ett svalskåp att ställa tårtan i, istället för kylen, men det är väl inte så många som har det numera. Är lite osäker på hur Marsipan och fondant reagerar på kylan i kylskåpet nämligen. Om det är för kallt så är nog risken att den börjar bli fuktigt då också, men kanske det funkar med att slå in den i plastfolie. Har inte själv testat så jag hoppas att någon annan kan svara på det.

Men alla bak-filmer säger att man ska ha tårtan en stund (några timmar) i frysen för att få den att stelna och bli stadig. Sen tar dom ut den, lägger på ett tunt lager till av smörkräm/ganach och sen på med locket. Tänker att 2 h eller många timmar, gör det så stor skillnad?

Ja, men det är inte meningen att tårtan ska bli helt fryst, vilket det blir om den ligger i frysen hela natten. Den ska bara bli kall. Så i så fall är det bättre att du sätter tårtan i kylen över natten.

Täcker du den med smörkräm eller ganache så är det nog mindre risk att marsipanen/fondanten "smälter" om tårtan är kall. Täcker du den däremot med grädde så blir den blöt.

Men skulle jag kunna baka den färdig med fyllning och täcka med smörkräm eller ganache (jag är inte så förtjust i grädde) och sen förvara i frysen tills dagen innan, då ta fram den och låta stå i kylskåp några timmar för att sen täcka med marsipan/fondant och förvara i kylskåp över natten för att sen ta med mig till jobbet på morgonen efter? Mitt önskemål är att ha med tårta på fredagen, men vill helst inte stå och pilla med att fylla och kyla och täcka på torsdagkväll efter jobbet. Hade då helst velat baka bottnar på lördagen (eller ännu tidigare), fylla tårtan på söndagen, förvara i frysen fram till torsdag morgon, då ta fram och förvara i kylskåp till torsdag eftermiddag då jag täcker med fondant och dekorerar. Förvara i kylskåp till fredag morgon då den får följa med till jobbet. Hur gör man annars för att hinna baka tårta till fredagsfikat?

Det borde funka. Är det en stor tårta skulle jag dock rekommendera att du låter den stå i kylen så att den har tinat helt innan du täcker den. Vet inte om det är så bra att täcka en delvis frusen tårta med fondant.

Ska du täcka den på kvällen innan du ska ta med den till jobbet kan du ju sätta den i kylen på morgonen. Då bör den vara klar till på eftermiddagen. Sedan kan den stå i kylen över natten.

Vill dock säga att jag har inte själv har någon erfarenhet av det. Har aldrig gjort tårtor med fondant, och jag har bara gjort en enda tårta med marsipantäcke. Så det är ju möjligt att det funkar att täcka en djupfryst tårta, men jag hade nog inte själv vågat göra det.