För en tid sedan fick jag två burkar julporter med lakritssmak när jag var på utförsäljning hos Lakritsfabriken i Helsingborg. Tänkte använda det som degvätska eftersom jag inte dricker öl/porter.

Det har dock inte blivit av, och häromdagen så "protesterade" en av burkarna. Läs mer om det på https://choklad.ifokus.se/discussion/1491877/allmant-snack-5-(ot) inlägg #200. (Det går tydligen inte att direktlänka längre.)

Så idag tog jag mig i kragen och letade upp ett recept på ett grytbröd med fullkornsdinkel, där det skulle vara 6 dl degvätska, vilket var nästan exakt så mycket porter som rymdes i de två burkarna. Det blev bara ett par centiliter över. Här är receptet:

Ingredienser

25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 msk honung
2 tsk salt
480 g (8 dl) dinkelmjöl, fullkorn
240 g (4 dl) vetemjöl

Gör så här

Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt honung och salt och blanda tills allt lösts upp.
Rör i mjölet, lite i taget, till en kladdig deg.
Sätt över plastfolie och låt degen jäsa 4 timmar i rumstemperatur.

Värm ugnen till 250 grader (225 grader varmluft).
Ställ in en järngryta som rymmer 3 liter utan lock i ugnen 15 minuter, så att den blir riktigt het.
Ta ut den och pudra i lite mjöl.
Tippa i degen, pudra över lite mjöl och ställ in grytan med lock på nedersta falsen.
Grädda i 30 minuter.

Ta av locket och grädda ytterligare 20 minuter tills brödet fått fin färg. Det är klart vid en innertemperatur av 98°.
Låt brödet svalna lite innan du vänder det ur grytan.