Jag tycker tårtor som gjorts dagen innan är de godaste. Men vet inte hur bra saker håller, jag lagar inte tårtor- jag äter dem. 😉😃

Jag brukar göra så som att om jag ska leverera en tårta t ex lördag eftermiddag så förbereder jag på detta viset, vilket för mig aldrig misslyckats eller blivit dåligt, kolla bara datumet på grädden Som helst ska ha några dagar till godo från att tårtan ska vara färdig iaf då det ibland blir över och sparas, om det är ok så är de oftast lugnt! Onsdag: Vispar ihop smeten till anslagen, tar fram formen som ska användas, jag själv föredrar springformar. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten, smöra kanterna, ev även botten om du vill, det går ofta av bara farten. "limma" fast bakplåtspappers-remsorna till kragen i formen. Smöra en vit upp på pappret och bröa med det du föredrar, själv tar jag mannagryn. Häll i smeten, baka av anslagen. Ta ut, lossa kanterna och låt svalna. När den svalnat, plasta in ordentligt och ner i springformen igen, såklart utan krage, smör och hela tjohejsan. Smält försiktigt ned dumlen i gräddengrädden tills det är helt slätt, in i kylen över natten. Torsdag: Gör iordning din hallonmousse i lugn och ro. Ställ skålen i kylen så moussen sätter sig lite, eller häll den i en spritspåse först om du föredrar det, iaf, in med fylld, stängd spritspåse med mousse i kylen för att tjockna. Ta ut din bunke med rinnig dumle-grädde. Vispa med elvisp tills du anser att din fluff är lagom tjock. In i kylen igen. Ta fram din nu stabila, mindre smuliga tårtbotten. Ta den ur formen, dela i tre (eller önskat antal) lagom tjocka anslag. Lägg två ganska långa remsor plastfolie över samma springform som innan och se till att insidan är klädd av plast men nog att täcka allt hänger kvar utanför. Ta det anslag du vill ha överst på tårtan, safta ev lite med passande vätska då mousser och fluff ej ger ifrån sig mkt fukt vilket kan göra tårtan torr och kännas onödigt mastig. Ha sedan i ett enligt dig lagom tjockt lager med dumle-fluff. Lägg sedan försiktigt på det mellersta anslaget. Safta med samma vätska så det blir ett jämnt fuktigt lager vätska. Ta sedan fram din hallonmousse som nu börjat tjockna ordentligt. Spritsa ned, eller använd baksidan av en sked och bred, ett jämntjockt lager hallonmousse. Här behövs inte snålas om du gjort en stabil mousse och vill ha en hög tårta. Ta i allt eller tills du är nöjd. Fukta det sista anslaget som kommer bli det understa. Vänd nu upp det på hallonmoussen och pressa lätt med handflatorna för att få bort stora luftbubblor i fyllningen. Dra sedan plasten noga upp och omkring tårtan så fukten håller sig inne. Ställ in i kylskåpet, ev med en lagom stor tallrik uppochner på tårtan och något med lite tyngd på för att få den riktigt stabil. Fredag: Gör i ordning eventuella dekorationer som du vill ha på tårtan och/eller färga in SP eller Marsipan redan nu om du vill ha så mkt som möjligt gjort. Har du tänkt göra en gräddtårta? Iaf tar du hela dagen ledig medan tårtan vilar i säkert förvar, fukten sprids jämt och smakerna utvecklas ordentligt. Lördag: Ta fram ditt turn table om du har ett, mitt i tre från IKEA värt enorma 49kr duger alldeles utmärkt! Lägg på det tårtunderlägg du ska ha. Nu kommer det riktigt roliga. Ta ut formen ur kylen. Vik bort all plast som finns över tårtan, dvs den blivande underdelen. Ta sedan formen i höger hand i ett stadigt grepp. Vänster hand lägger du på det understa anslaget, spreta ut fingrarna så du täcker så mkt som hår av tårtan med handen. Sen tar du och med höger hand med greppet om formen och vänder på hela kalaset relativt fort samtidigt som du siktar på att hamna mitt på tårtpappret ;) När bortre kanten landar på tårtpappret så drar du någorlunda fort bort vänster handflata från tårtans undersida samtidigt som du med höger hand då ställer ner hela formen så den är allt du ser. Öppna nu spännet på springformen. Lyft försiktigt upp kanten upp över tårtan. Ta sedan bort botten, som då ligger ovanpå tårtan. Sen tar du försiktigt och Pillar bort plastfolien runt om och på tårtan. TADA! ;) En tårta med rak botten och ovansida liksom raka och fina kanter. Utan luftbubblor dessutom ;) Om du ska täcka i SP eller Marsipan så är det bra att ha förberett rejält med smörkräm i passande smak. Spackla då först på ett lager som bara täcker det mesta helt enkelt. In i kylen 30 - 60 min så smörkrämen stelnar till. Sen tar du resterande smörkräm och jämnar ut ytan ovanpå och runt om så du får en slät tårta. In i kylen medan du ganska hastigt, men ordentligt, kavlar ut valfri pasta att täcka med. När du kavlar täcket stort nog ta ut tårtan. Är smörkrämen hård? Ta en blomspray-flaska med lite vatten och spraya bara över ytterst lite för att pastan du ska täcka med ska fästa ordentligt. Täck och släta ut pastan på tårtan, dekorera, klar. Men gör du en gräddtårta så glöm allt skrivet från ordet smörkräm och nedåt hit. Ta iaf rejält med grädde i en stor bunke, i med lite strösocker så tjocknar det lättare. Ha även i ungefär en knivsudd bakpulver i grädden, det må låta konstigt, men det gör att när du vispar grädden och den tjocknar, då kan det gå för fort och du får en smörklumpig grädde, inte så smaskigt på tårta. Bakpulvret gör att du kan vispa din grädde ganska ordentligt hård så att den fäster ordentligt på tårtan, man slipper tunn smält grädde och kladd. Vispa till lagom tjocklek, spritsa eller spackla på grädden på tårtan. Dekorera om du ska det och då har du en jämn och fin jämn-hög gräddtårta som är saftig, inte för mastig, rejält med smak och står sig några extra dagar i kylen sen. :) Nu blev detta superlångt och detaljerat, men det är faktiskt enklaste sättet att få en jämn och fin, saftig och god tårta ;) Jag kommer aldrig gå tillbaks till det förra kladdiga sättet jag fyllde och bara fick snea tårtor! Lycka till med tårtan och hoppas min "lilla" text visar sig hjälpsam. :)

#2 Wow, vilken jättebra och utförlig beskrivning! :). Tack så mycket, nu är detta sparat på min dator :)

#2 Wow vilket inlägg… Supermycket tack för ditt svar.. :)