Veganska cookies med jordnötssmör och mörk choklad:

C:a 15 st cookies

100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
1 dl jordnötssmör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2+ ev 3 msk varmt vatten
1 tsk bikarbonat
1 dl hackad mörk choklad (kolla så att den inte innehåller mjölkprodukter om du vill ha det helt veganskt)

Sätt ugnen på 200 grader
Lägg margarin, jordnötssmör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en skål. Vispa med elvisp tills det blir luftigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ihop smörsmeten med mjölblandningen.
Häll 2 msk varmt vatten och 1 tsk bikarbonat i en kopp och rör ordentligt.
Blanda ner och rör ordentligt.
Om  det är för torrt och smuligt, tillsätt varmt vatten matskedsvis tills smeten är fast nog att forma till bollar.
Arbeta sist in den hackade chokladen så att den blir jämnt fördelad.
Forma matskeds-stora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lite med handflatan så att de plattas till.
Grädda i mitten på ugnen i 12-15 minuter, eller tills de blir gyllenbruna.
Låt svalna på bakplåten i några minuter innan du flyttar kakorna till ett galler där de får svalna.