Hittade denna på nätet

Citroncheescake

Ingredienser

 12 bitar

Pajdeg

125 g

smör

2,5 dl

vetemjöl

1 dl

dinkelflingor, eller havregryn

1 dl

rårörsocker

1 tsk

vaniljsocker

1 tsk

hel kardemumma

1 msk

vatten, kallt

fyllning

1 st

citron, rivet skal

0,5 st

citronsaft, pressad

3 st

ägg, stora

250 g

kesella el kvarg

200 g

crème fraiche

250 g

keso

2 tsk

vaniljsocker

2 msk

honung

Servera cheesecaken med nykokt jordgubbssylt eller som på övre bilden med färska bär av olika slag.

Gör så här

1. Smält smöret och rör ner mjöl, dinkelflingor, Socker, vaniljsocker, nystött kardemumma och kallt vatten. Tryck ut degsmulorna mot kanten och i botten i en 24 cm form med löstagbar kant. Ställ den degklädda formen kallt 20 min.
2. Sätt ugnen på 175°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
3. Riv citronen och pressa ur saften.
4. Rör ihop ägg, kvarg, creme fraiche, Keso (ev mosad om slät konsistens önskas), vaniljsocker, honung samt citronskal och citronsaft.
5. Fyll degskalet och grädda ca 25 min tills fyllningen har stannat och ytan fått fin färg.

digestivekex eller andra kex brukar jag använda men med samma sorts fyllning som i receptet ovan=)

Jag brukar göra en cheescake som mer liknar glass. Vet egentligen inte om det är en "riktig" cheescake men god är den

Blandning 1

3 äggulor

2 dl socker

2 små paket philadelphiaost

Blandas med en gaffel till en slät smet

Blandning 2

3 dl vispgrädde

1 1/2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden och tillsättvaniljsocckret

Blandning 3

3 äggvitor

Äggvitorna vispas till hårt skum

Blandningarna 1,2 och 3 rörse ihop.

Smörj sedan en form (medlöstagbara kanter), ca 1 liter. Krossa digestive kex, bröda formen med smulorna. Häll i smeten i formen. Strö över mer krossat digestivekex över smeten. Täck formen och frys den i 5-6 timmar.

Man kan ju sedan dekorera med fruk. Kiwi passar fint till.