Frukt- och nötbröd, 4 limpor

Ingredienser (måtten är ungefär):

• 1 liter vatten eller annan vätska
• 2 paket jäst
• 1 påse brödkryddor
• ½ paket farinsocker
• 1-2 tsk salt
• Valfria mängder (generöst, minst två-tre deciliter, gärna mer ändå) av nötter, frön och torkad frukt i mindre bitar t ex
•          Torkad papaya, ananas, mango, aprikos, äpple, russin, fikon, dadlar
•          Solrosfrön, vita och/eller svarta sesamfrön, pumpafrön,
•          Hela hasselnötter, mandlar, cachewnötter
• Cirka 2 kg mjöl, 1/3 rågsikt, 2/3 vetemjöl (eller egen kombination av mjölsorter)

Gör så här:

• Ta 37-gradigt vatten ur kranen eller värm vatten.
• Lös upp jästen i degvätskan enligt den metod du bruka använda.
• Häll i farin, brödkryddor och salt och rör om/kör maskinen tills det är upplöst
• Blanda ner övriga ingredienser och rör om lite
• Blanda ner mjölet tills du har en smidig deg, hellre lite för blöt än för torr.
• Låt jäsa i 20 minuter
• Kör maskinen någon minut eller bearbeta degen lite.
• Häll ut degen på bakbordet, täck över den med en bakduk och låt den jäsa i ytterligare 20 minuter
• Dela degen fyra delar. Platta ut varje så att du kan vika ihop dem på tre och forma den till limpor. Bearbeta inte för mycket.
• Lägg limporna på plåt/ar med "skarven" nedåt, antingen på två plåtar om du har varmluftsugn eller två ugnar alternativt i en långpanna men då behöver du pensla sidorna på limporna med olja för att det ska bli enklare att dela dem efter gräddningen.
• Sätt ugnen på 225-250 grader.
• Låt jäsa i 30-40 minuter gärna på en plats som är lite varmare är rumstemperatur, tex på spisen.
• Sätt in plåtarna i ugnen och sänk temperaturen till ungefär 160 grader.
• Grädda i 40 minuter, eller så beroende på hur du vill ha brödet.
• Låt limporna svalna på ett galler under en bakduk.

Skiva gärna brödet innan du fryser det så att du kan ta fram och tina bara det du ska använda om du inte ska bjuda på det förstås då vill man ju gärna visa hela brödet.

Om du vill kan skära lätt med en vass kniv i limporna innan jäsningen på plåten eller så kan du pensla brödet med ägg och strö över t ex müsli innan du sätter in dem i ugnen. Båda dessa åtgärder ger ett vackrare bröd.