Det här receptet hittade jag på Allt om mats blogg för länge sedan. Kan inte hitta det nu, så det verkar inte finnas kvar. Det är både enkelt att göra och resultatet blir fantastiskt gott, så därför delar jag det här.

Innan du sätter igång med saftmakandet – kolla att du har rena flaskor och plats i kylen/frysen.

Till ca 2 liter saft:
• 1 kilo fina, söta, solmogna och oskadade jordgubbar
• 1 liter vatten
• 20 g citronsyra (finns i påsar oftast i kryddhyllan i affären)
• 1 kilo socker/liter saft

Koka upp vattnet, blanda ut citronsyran i det och låt det svalna/kallna.

Ansa och rensa jordgubbarna. Skiva dem och lägg skivorna i en bunke. Mosa dem lite grann med till exempel en potatisstöt.

Häll det avsvalnade vattnet över jordgubbarna i bunken. Täck med plast och låt stå ett dygn i kylen.

Sila allt genom en mycket finmaskig sil eller genom en silduk. Man kan lägga en silduk i ett durkslag och ställa det över en skål. Låt det rinna av ordentligt. (Jag lät mina rinna av ca tre timmar.)

Mät hur mycket saft det blev och tillsätt rätt mängd Socker i den silade saften. Rör om så att sockret löser sig.

Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Förvara saften i kylen. kyl. Den håller då några veckor, men den går att frysa för längre hållbarhet. Saften späder man med kallt vatten som vanlig saft, efter tycke och smak.