Hej!

Har precis lastat in en tårta i kylen. Den består av följande:

Sockerkaksbotten (köpt)
Hallonmousse (ekströms)
Sockerkaksbotten (köpt)
Grädde med daimbitar i
Hallonpure
Sockerkaksbotten

Garnerningen får mamma fixa ;)

Men iaf, jag reagerade på hur hallonmoussen smakade, jag har fått höra att den är jättegod och så, men jag tyckte att den smakade sött och lite smått kemiskt. Hoppas att den smakar bättre imorgon!

Efter att jag hade gjort i ordning hallonmoussen så satte jag igång med grädden, tog drygt 2 dl grädde, 1/4 krm bakpulver och 1 msk vaniljsocker. Sedan vände jag i 100 g grovhackad daim. Resultatet blev väl inte sådär jättebra, det blev en stenhård massa som var nästintill omöjlig att breda ut på tårtan. =/

Desperat rotade jag igenom kylen för att finna att ingen mera grädde fanns och ingen hallonsylt. Hittade dock en påse med frysta hallon som jag gjorde följande puré på:

• Drygt 150 g frysta hallon
• 3 dl vatten
• 2 tsk potatismjöl
• 2 msk strösocker

1. Koka upp hallon, 2½ dl vatten och strösocker, rör om men en trägaffel som du även mosar hallonen med.
2. Låt puttra i 3-4 min på medelstarkvärme, skumma gärna av ytan
3. Ta upp ca ½ dl av hallonvätskan (undvik att få med ev hallonbitar) och rör snabbt ihop med ½ dl vatten. Bland det i en redningsbägare med potatismjölet.
4. Ta av kastrullen från plattan och häll i redningen i en fin stråle under omrörning.
5. Låt koka upp under omrörning och sedan sjuda i 5 min på eftervärme. Skumma av ytan!
6. Sätt en finmaskig sil över en mugg eller en skål.
7. Häll i lite av hallonen i taget, inga hallon"frön" får följa med ner. Använd gärna en sked för att pressa ur vätskan. Spara "gojset" i silen!
8. Strö lite Socker över ytan av hallonsåsen och ställ sedan in den i kylen.
9. Gojset som blev kvar i silen är våran puré. Lägg den i en separat skål och sockra den ev.¨Låt svalna till 37 grader. Sedan är den klar att användas på valfritt sätt.

Purén slätade till över daimgrädden /fast det blev inte spec mkt), frågan är bara vad jag ska använda såsen till, det står helt still i mitt huvud. :) Tips?

Nu vill jag gärna höra är åsikter om smakkombinationerna och gärna tips på hur jag lyckas ännu bättre! :)

Kram
Amanda