Morotsbullar med spännande fyllning
Dessa morotsbullar är inte matbröd, även om man kan tro det, utan det är fikabullar. Den "spännande fyllningen" består av morotspuré, färskost och Socker.
30-32 bullar
Ingredienser:
50 g jäst för söta degar
3 dl (300 g) mjölk
1 tsk salt
3/4 dl (ca 65 g) strösocker
1 dl (35 g) havregryn
1 morot (ca 85 g)
2 tsk kardemummakärnor (kan uteslutas)
8-9 dl (480-540 g) vetemjöl
100 g smör eller margarin
Fyllning:
3 morötter (ca 255 g)
75 g färskost av philadelphiatyp
1 dl (60 g) florsocker
Pensling:
1 uppvispat ägg
pärlsocker (kan uteslutas)
Ugn:
225°C
Gör så här:
Rör ut jästen i lite fingervarm mjölk. Tillsätt resten av mjölken, salt, Socker och havregryn. Skala och riv moroten fint på ett rivjärn, stöt kardemummakärnorna och blanda ner tillsammans med hälften av mjölet. Tillsätt fettet i tärningar. Blanda och arbeta i resten av mjölet till en kladdfri deg. Jäs övertäckte i 30 minuter.
Skala och dela morötterna i bitar. Koka dem mjuka i lite vatten, ca 15-20 minuter. Häll bort vattnet. Mixa morötter färskost och florsocker till en slät fyllning.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta den något. Dela i två delar, kavla ut varje till en kvadrat, 40x40 cm. Dela varje kvadrat i 16 rutor. Lägg lite fyllning på varje ruta, vik upp och tryck ihop ändarna. Lägg bullarna i pappersformar med ändarna uppåt. Jäs i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med ägg, strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 8 minuter. Låt bullarna svalna under en bakduk på ett galler.
¡ɹnʇɐuƃıs ɯos uǝp ɐɥ ɥɔo uǝʇxǝʇ ɹäɥ uǝp ɐɹǝıdoʞ ʇʇɐ ɹöɟ ɹɐlʞ åsʞɔo uɐʇn ʇɹɐɯs ɐɹɐq ǝʇuı np ɹä ɹäɥ ʇǝp ɐsä1 np uɐʞ
När jag bakade bullarna gjorde jag inte helt efter receptet, utan använde vanlig blå jäst och kall mjölk. Rörde ihop degen, med ingredienserna ovan (förutom kardemummakärnorna) men gjorde på samma sätt som i mitt vanliga grundrecept för vetebröd när jag bakade ut dem, d.v.s. vägde upp degbitar som jag fyllde och sedan fick de jäsa länge, och bara en gång.
¡ɹnʇɐuƃıs ɯos uǝp ɐɥ ɥɔo uǝʇxǝʇ ɹäɥ uǝp ɐɹǝıdoʞ ʇʇɐ ɹöɟ ɹɐlʞ åsʞɔo uɐʇn ʇɹɐɯs ɐɹɐq ǝʇuı np ɹä ɹäɥ ʇǝp ɐsä1 np uɐʞ