Vilken deg som helst som är kalljäst.

Ett alternativ är att göra iordning en deg som ska jäsa länge kvällen innan och låta det jäsa över natten. (om det är det att du vill äta det nygräddat)

En lördags eller söndagsmorgon i månaden ungefär så gör jag ett litet undantag i min kosthållning som annars inte innehåller bröd och kvällen innan gör en kalljäst deg till fluffiga frallor eller baguetter, gärna med lite goda nötter i degen och lite frön ovanpå, gör färdigt så långt att jag efter ha låtit dom jäsa i kylskåpet under natten låter dom stå i rumstemperatur ca 30 min, in  i ugnen och sen har man underbart gott nybakt bröd.

Annars bakar jag mest på mjöl av mandel, kokos och annat glutenfritt och ofta enkla filmjölkslimpor som bakas med bakpulver ist för jäst så man slipper all jäsningstid och rör bara ihop det som en tjock sockerkakssmet i stort sett. Det är mitt absoluta favorit bröd, gärna med bitar av torkad frukt, hackade nötter och frön i.

Men istället för att frysa så tycker jag att det känns fräschare att låta degen kalljäsa i kylskåpet över natten innan man vill ha nybakt bröd, eller om man vill ha det på kvällen när man ska bjuda på middag så kan man göra det färdigt på förmiddagen så att det bara är att ställa i ugnen strax innan gästerna kommer så doftar det dess utom nybakt bröd i huset/lägenheten.
Men det går ju att frysa kalljäst deg som #1 skrev.

Då prövar jag att frysa kalljäst. Jag är lat och vill ha det lät för mig. :)

#3 Har du recept på filmjölkslimporna? Söker lite nya enkla glutenfria recept.

Sconesdeg går annars utmärkt att frysa in oxo.