# Hallonmoussen skar sig
Author: Zadeira

Har för första gången försökt mig på att göra egen hallonmousse. Använde mig av detta receptet: [https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/h/hallonmousse/](https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/h/hallonmousse/)

När jag skulle blanda i hallonpure/vätskan i grädden skar det sig och blev grynigt. Vad kan detta berott på?

Hallonen var fortfarande lite småljumna, grädden nyvispad (dvs fortfarande nästan kylskåpskall). Kan det varit det som gjorde det? Eller vad ska jag tänka på till nästa gång?

## Comment 1
Author: LinaLj

Det kan mycket väl vara temperatur skillnaden. Jag har fått lära mig att om man ska blanda något "fluffigt" (typ vispad grädde eller äggvitor) med något som är någon annan temperatur så ska man först ta lite av det fluffiga (en msk eller två) och röra ner i det andra och sedan kan man hälla det samman med all den andra fluffigheten. 

Jag brukar (med ett par undantag) gå efter regeln att allt man använder när man bakar eller gör efterrätter bör hålla samma temperatur.

## Comment 2
Author: Zadeira

Jag misstänker att det är det som gjorde det, och också att mitt tålamod är det som brister när jag bakar. Vaddå "vänta till det svalnar/är samma temperatur?" Jag vill få gjort och fixat allt på minuten ;)

## Comment 3
Author: LinaLj

Jag är likadan 😃 Det finns en orsak varför jag avskyr att baka något som ska jäsa...

Jag kan varmt rekommendera att vispa "varma" saker i isbad eller ute i snön om det är lämplig årstid. Då går det snabbare för oss otåliga.

## Comment 4
Author: fellfrosch

Stavmixer brukar rädda det mesta 😃