# Tårta-tips?
Author: LovePoppy

Hej!

Min farfar fyller 80 idag och ska göra min allra första tårta med tårtbottnar och fyllning till på lördag. Har lite frågor angående tårt bak av vad man ska tänka på:

*   Som jag har läst är det bra att fukta tårtbottnarna med en apelsin, eller?
*   Något bra tips på när man ska dela tårtbottnarna?
*   Har förstått att tårtor kan svettas. Om jag ska ha marsipan kan tårtan börja svettas då? Har sett att många använder smörkräm för att tårtan inte ska svettas. Hur mycket smörkräm ska man ha isåfall?
*   Om man ska dekorera med marsipan, vilken marsipan tycker ni är lättast att arbeta med, och ger finast resultat?
*   När det gäller fyllningar, vad tycker ni passar med kaffe?
*   Tycker ni A8 passar med mango eller persika?
*   Vad har ni för favoritfyllningar?

//Johanna :)

## Comment 1
Author: Tessen

Du kan fukta med i stort sett vilken vätska som helst. Ta bara något du tycker passar ihop med fyllningarna, som om du använder inlagd frukt i egen juice kan du ta lite av den juice och hälla i en ren sprayflaska(sån som man sprayar blommor med, det finns ganska små smidiga på ÖoB för några kronor) och spraya några gånger på bottnarna så dom inte riskerar att bli torra. Annars kan man ta helt vanlig sockerlag, mjölk, saft, juice... ja vad som helst i stort sett som fungerar ihop med fyllningarna.

  
Om du inte känner att du är så stadig på handen att du kan dela den direkt med en brödkniv så kan du göra en skåra med en kniv på dom ställen där du vill dela, se till att det går in några mm, sen lägger du en sytråd i den skåran och korsa den i fram och såga dig igenom med tråden så får du raka anslag. Börja överst så blir det enklast, tycker jag iaf.  
  
  
Marsipan och sugarpaste utan gelatin i svettas om man lägger det på grädde så om man absolut vill spackla tårtan med grädde så måste man fodra marsipanen/Sp'n, dvs pensla med neutral olja eller smält smör på hela undersidan. Dock tycker jag detta är onödigt arbete och spacklar hellre med en smörkräm. [Här inne](http://bakverk.ifokus.se/discussions/4fe7453b88f4721a8c0028d5-smorkramerfrostings-recept?4d7124fdb9cb462141048029-2) finns en hel del smörkrämer. Oftast är ett recept på smörkräm anpassat för att spackla en tårta, om annat så står det oftast.  
  
  
Jag använder själv riktigt kavelmarsipan då den är enklast att jobba med, framför allt den ifrån Örebro bagerivaror som finns t ex [här](http://www.strosselannat.se/marsipan-1/) i flera olika färger. 500gram är lagom för att täcka en normalstor tårta med botten bakad i en form på 24cm i diameter, så länge du inte för en jättehög tårta dvs, men det gör man sällan som nybörjare.  
  
  
Vad man tycker passar med kaffe är otroligt individuellt. Vissa vill ha choklad medan andra vill ha något syrligt med bär eller kanske till och med citrus.  
  
  
Jag skulle nog inte gärna ha A8 ihop med varken persika eller mango men än en gång, det är en smaksak.  
  
  
Jag har flera favoritkombinationer, som t ex hallonmousse och vit chokladganache. Eller hallon/philadelphiamousse och citronmousse med mango och passionsrippel. Den jag gjorde sist var himla god också med limemousse, vit chokladganache och blåbärsmousse.  
Jag vill alltid ha minst 1 ganska syrlig fyllning som du kanske ser. Sen om det är frukt, bär eller citrus spelar ingen större roll.  
Mörka chokladmousser, söta godisfluffer eller allt för gräddiga tårtor är dock inget som går hem hos mig.

  
  

Hoppas att du fick några av dom svar du var ute efter iaf!  
Om du undrar något mer så är det bara att fråga!

## Comment 2
Author: LovePoppy

Tack för svaren Tessen! :D Det var verkligen bra svar, och jag ska tänka på de tips du gav mig, så får vi se hur det går! :D Ska iallafall bli jättekul! ;)

Kom på en till fråga! :)

Vet du hur stor tårta man behöver göra för att räcka till 14 personer?

## Comment 3
Author: LovePoppy

Om man har en fyllning innehållande grädde, behöver marsipanen fodras då?

## Comment 4
Author: PrinzeZz

#3 nej inte om du spacklar med smörkräm

## Comment 5
Author: Tessen

Den formen du bakar tårtbotten i, man brukar ta diametern på den och dra bort 10 för att få antalet bitar. Alltså skulle du behöva en tårtbotten bakad i en form på 24cm/diameter vilket är den vanligaste storleken att hitta i dom flesta butiker.  
  
Jag kan dock inte påstå att det stämmer alla gånger, visst, det räcker till 14 personer om dom inte är riktigt extrema gottegrisar ![Flört](http://bakverk.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")  
Men då jag ofta fyller mina tårtor med ganska stora satser mousser eller fler än 2 fyllningar så kan dom blir höga eftersom jag tycker det är fint, då räcker dom såklart till fler personer också.  
  
  
  
Dom flesta fyllningarna innehåller mer eller mindre grädde men om man spacklar noga med smörkräm och ser till att fyllningarna inte "blöder igenom" smörkrämen någonstans på sidorna så behövs det inte fodras. Jag har iaf då aldrig behövt göra det ![Glad](http://bakverk.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")  
  
Om man spacklar tårtan riktigt noga så att ovansidan är slät(men såklart inget för tjockt lager) och att sidorna är helt täckta och släta och fyllningarna inte blöder igenom någonstans, då blir täckningen med marsipan/SP ofta mycket enklare och slutresultatet snyggare också.  
När du ska täcka tårtan så tänk på att kavla en större rundel av marsipanen än vad som eg behövs. Du kan t ex ta en sytråd och lägga änden längst ner på ena sidan, sen rakt upp och rakt över sen ner på andra sidan, där det når tårtbrickan så klipps snöret av, då har man en enkel guide för hur stort det behövs kavlas. Gärna iaf 10 - 15cm mer än nödvändigt i diameter på marsipanen.  
För när du sen lägger över marsipanen så centrera den över och lägg försiktigt på för man får i stort sett bara en chans för om man försöker lyfta marsipanen igen följer smörkrämen med.  
Om du inte har någon smoother, vilket jag antar att du inte har om du är nybörjare, så gnugga händerna mot varandra lite så dom värms upp, sen smeker du ovansidan av tårtan i cirklar så att eventuella luftbubblor mellan marsipan och smörkräm åker ut.  
Se tar du sidan av handen, dvs utmed lillfingret och ner där det är mjukt i handen, smek försiktig marsipanen över kanterna samtidigt som du lyfter den "kjolen" som blir om du kavlar ut marsipanen nog. Sen fortsätter du så runt om tårtan. Försök inte bara få en sida bra först för då har du enorma veck på andra sidan, utan ha den på en snurrbricka(jag har [denna](http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/90074483/?query=SNUDDA+Snurrbricka) billiga från Ikea trots att jag pysslat med tårtor i över ett år nu, den duger fint) annars har du den på en bricka eller ett fat som du kan vrida runt. För då går du runt tårtan, lyfter i kjolen och smeker fast marsipanen mot smörkrämen, bara någon cm åt gången innan man fått in tekniken helt. Sen fortsätter man så, snurrar, lyfter och smeker, snurrar lyfter och smeker tills man kommit längst ner. Då har man förhoppningsvis inga, eller så lite och små veck som möjligt.  
Skär bort den överflödiga marsipanen med t ex en pizza slicer, mycket enklare än med en kniv och även där, 9kr på Ikea. Skär bara bort dom största bitarna först, sen kan du trimma bort överflödet runtom men lämna 2 - 3 mm till att börja med för ibland kan marsipanen och även SP dra ihop sig lite grann igen och då är det inte roligt om den dras upp så inte hela är täckt. Det du fått över är bara att knåda ihop och om du skulle ha fått några små veck nere i kanten på tårtan så är det smidigt att kavla ut det överblivna och skära ut ett kantband, jag gör detta med utstickare och silikonformer men det är onödigt att lägga pengar på om man inte har ett starkt intresse då det är ganska dyra saker. Men om du hittar något hemma som gör att du kan få ett band som är lika brett hela vägen runt tårtan så är det såklart finast. Det går att använda lite allt möjligt. Som en lite bredare linjal som du diskar sen lägger försiktigt på marsipanen och skär med en liten kniv eller åter igen, hellre en pizza slicer. Sen flyttar du helt enkelt fram linjalen och fortsätter skära bandet.  
Att "limma" fast det gör du enkelt om du har en ren pensel och ett litet glas vatten, ta med dig kantbandet och sätt dig vid tårtan igen. Har dom där extra millimetrarna inte dragit upp sig kan du finjustera lite till så att det är så nära tårtan och botten som möjligt.  
Sen fuktar du bara penseln, blöt den inte utan skrapa den mot glaset med vatten så överflödet rinner ner, sen penslar du lite vatten på bandet och sätter kanten mot tårtan så du inte penslar hela sen sätter fast, och gör du två delar av bandet så det blir 2 skarvar gör det inget. Men fukta marsipan-bandet och smek fast den mot tårtan och fortsätt så runt dela tårtan.  
Fukten du penslar på får nämligen marsipanen att börja smälta lite grann, det är därför du inte ska blöta ner det, då kan det smälta hål och bli fult, men fukten för alltså att kantbandet smälts eller då "limmas" fast på marsipanen du täckt tårtan med.  
  
Jag använder i stort sett alltid någon typ av kantband. Ibland för att dölja små veck om man stressat på täcket. Ibland i en annan färg gjort med utstickare för att få utseendet av spets.  
Så om du tror att du skulle göra av med marsipanen, så kan du ju alltid köpa 2 färger och gör kantbandet i en annan färg för att få lite roligare effekt. Du kan ju även ta något lagom stor, runt föremål och sticka ut tunna rundlar av det andra färgen som du inte täcker med, för på så sätt kan du väldigt väldigt enkelt göra små rosor, dom är inte dom mest realistiskt, men vad är finare än en tårta man gjort och där det faktiskt kommer från hjärtat istället för att köpa färdig dekor.  
  
Här har du några länkar till enkla rosor man kan göra utan utstickare utan bara använda sånt du hittar hemma.  
Ica hade ett enkelt steg för steg på både rosor och blad [här](http://www.ica.se/bake-my-day).  
[Här](http://nathaliestartor.blogspot.se/2012/03/marsipanrosor-steg-for-steg.html) var några lite mer avancerade med mer realistiskt resultat, men ändå inte en massa utstickare eller så mer än en rund och det hittar du nog något hemma.  
[Här](http://bliminjast.se/2011/january/hur-man-gor-en-ros.html) är några liknande som dom första men ser mer ut som dom andra.  
[Här](http://moccakaka.blogspot.se/2012/07/marsipanros.html) är ett till steg för steg.  
  
Det var dom enklaste sätten jag hittade att göra rosor utan att ha utstickare och modelleringsverktyg.  
För tänkte att du kanske vill hitta på något mer än bara täcka tårtan. Ett kantband och några rosor i en annan färg än täcket blir ju lite "gladare".  
Du kan ju alltid kombinera ihop sätten att göra rosor och hitta på ett eget som du tycker blir bra.  
Eller vad vet jag, du kanske redan vet vad du ska dekorera med?  
Om inte så har dom ju även börjat sälja mjuka, någorlunda stora sockerpärlor i större matbutiker nu också så man slipper tappa tandflisor som man gör på t ex silverkulorna som säljs överallt. Man hittar dom i hyllan med strössel.  
Du hittar även dekorgel där i olika färger, det är ett enkelt sätt att utan några kunskaper eller verktyg kunna skriva på tårtan.  
Den färdiga kristyren som finns i likadana tuber är värdelösa om du vill ha kristyr att sätta fast rosor, sockerpärlor eller liknande med,man kan såklart även använda kristyr att skriva med och det positiva med att göra egen kristyr är att om du gör den lite tjockare så kan du färga den med vanliga karamellfärger sen.  
  
[Här](http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/kristyr-till-dekor-och-montering-av-pepparkakshus/) har du ett recept på kristyr om du skulle vara intresserad av att använda det. Dock är dom vanligaste recepten såna att dom ger enorma mängder kristyr.  
Så om du inte får för dig att göra vaniljkakor och dekorera med kristyr så kan du ju använda detta mindre receptet.  
Eller ja, det krävs medlemskap där så lägger in receptet här åt dig om du skulle vilja ha det.

1,5dl florsocker  
1msk äggvita  
1krm ättikssprit (fungerar med citron också)  
Ev några få droppar karamellfärg  
  
1.Rör ihop äggvitan med florsocker och ättiksprit till en jämn smet i en skål. Tips! Det går lättare att mäta äggvitan om du vispar ihop den lite. 1 äggvita är ca. 2 msk.  
2.Droppa i några droppar karamellfärg om du vill ha färgad kristyr.  
3.Kristyren ska vara ganska fast så att den går att spritsa. Tillsätt mer florsocker om den är för lös eller lite mer äggvita om den är för tjock.  
4.Gör en strut av dubbelt bakplåtspapper, tejpa ihop den med frystejp(vanlig fäster inte). Fyll struten med kristyr. Är hålet för litet så klipp det lite större. Det går såklart bra med en vanlig spritspåse också om du har en rundtyll med ganska litet hål.  
5.Spritsa valfria dekorationer.  
  
  
  
[Här inne](http://bakverk.ifokus.se/discussions/4fd7a8da88f47270cc0117f6-recept-pa-tartfyllningar-2?4d7124fdb9cb462141048029-1) på denna tråden har jag och några fler fyllt på med massvis olika recept på fyllningar också om du är intresserad av att leta efter lite olika såatt du hittar två stycken du gillar och som passar ihop i smakerna.

Så nu ska jag sluta skriva. Det känns nämligen som om jag svarat på och förklarat ungefär 100 saker du över huvud taget inte ens frågat om ![Flört](http://bakverk.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")  
  
Men som jag skrivit innan, är det ännu mer du undrar så bara skriv!  
Om du har lust får du väldigt gärna lägga upp en bild på den sen när den är färdig, täckt och dekorerad också. Det är så roligt att se andras första tårtor!  
Min första täckta tårta jorde jag faktiskt i julas. Jag täckte den med hemmagjort Marschmallowfondant och hade inget mer än röd och grön dekorgel att "dekorera med". Men oj oj ojsäger jag bara, jag täckte nog tårtan med mer svordommar än Marschmallowfondant. För det första är sån hemmagjord ungefär som ett halvkladdigt tuggumi dagen efter man gjort den även om man följer recept till punkt och picka. Sen så hade jag varken kavel eller kavelmatta så jag kvalade på mammas köksbänk.. med en gammal träkavel. Det satt sånt där klet i halva köket innan jag var färdig!  
Så har du inget typ stenunderlag att dutta ut florsocker blandat med maizena på när du kavlar så är mitt tips att du går till jysk och köper dig en bit vaxduk. sp och marsipan fastnar nämligen inte på vinyl och det är billigare än en "riktig" kavelmatta.

Också skrev jag fler tips ändå. Hah  
Jag tycker om att hjälpa till med tips iaf som du kanske märker!  
Men nu säger jag bara **Lycka till!** Skriv och fråga om det är något mer du undrar och det vore superkul att se en bild på den färdiga tårtan sen, jag lovar att du får se mig första täckta tårta också i så fall ![Flört](http://bakverk.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

## Comment 6
Author: Caf_Roy

Jag brukar inte fukta mina tårtbottnar, jag slår in dom i plastfolie ett par minuter efter att de kommer ur ugnen så de får behålla sin egen vätska i stället. Det blir saftigt och gott och man riskerar inte att hälla på för mycket.

jag har också kommit fram till en bra metod för att räkna ut hur stor en tårta behöver vara. Man utgår från att en bit är 26cm^2, dvs i ditt fall 26\*14=364cm^2.

Det ger en kvadratisk tårta med sidan 19cm eller en rund tårta med diametern 21,5cm.

## Comment 7
Author: LovePoppy

Tack återigen för dina tips Tessen! :D Idag har jag gjort fyllningarna! Ska göra två tårtor och den ena ska ha fyllningarna hallonmousse och persikamousse, och den andra ska ha kaffemousse och chokladmousse!

Vad för smörkräm ska man ha?

Har läst igenom nästan alla inlägg här på bakverk i.fokus, så har lärt mig oerhört mycket! :) Men i med att jag bara hållt på att dekorera andra bakverk som inte är tårtor, känns det bra att fråga lite om just tårtor med fyllning m.m. :) Så jag är väldigt tacksam för dina fina tips!

Imorgon blir det till att göra tårtbottnar! Har sett att många pratat om krage, men har inte riktigt förstått vad det är för något, skulle du kunna berätta så blir jag väldigt glad! :) Är det något specciellt jag ska tänka på när jag gör tårtbottnar? Ska göra efter receptet som finns här på i.fokus!

Tack för beskrivningarna av roserna! Har faktiskt utstickare (tror jag det är) som jag köpte i Kina nu i somras! Köpte även massa spritsar! :D Tyvärr stängde butiken nästan när vi kommit in, så han inte titta så mycket, men de hade massor av saker, då de säljer till restauranger m.m. :)

Självklart ska jag lägga ut sen hur den blev! :D och vill gärna se din första med! ;)

Måste också säga, att ditt inlägg var nog det längsta jag någonsin har sett! :D

## Comment 8
Author: LovePoppy

Nu står tårtbottensmeten i ugnen! Hoppas den bli bra nu! :D