# Krämpulver? Author: Praefatio Vad är egentligen detta krämpulver som konditorierna använder i en del bakverk, var får man tag på det och går det att ersätta? En innehållsförteckning av pulvret ser ut såhär: krämpulver (stärkelse, gelatinpulver, konserveringsmedel (kaliumsorbat). En annan avslöjar att den består av potatis- och majsstärkelse, socker, färgämne och arom. Har hittat det i innehållsförteckningen för bl.a. hallongrottor, mandelkubb och falkenbergare. Jag vill baka falkenbergare, ni vet den där dundergoda flottiga kakan som baseras på mandelmassa och toppas med knallgul glasyr plus syltade apelsinskal. Hittar inga recept online men en innehållsförteckning och tänker att det borde gå att experimentera med proportionerna, men måste veta vad jag ska ersätta krämpulvret med. Känns det inte som att stärkelsen är det viktiga? Kakan innehåller ju inget mjöl. ## Comment 1 Author: Tessen Jadu det var en svår fråga. I viken del av kakan ska det vara? Om det är i glasyren så kan ju gelatin, socker och färgämnen kanske vara nödvändigt för att få rätt färg, konsistens och sötma på glasyren. Annars vet jag inte riktigt hur man ska ta reda på det. Vet att det finns en som jobbat på konditori som är inne här ibland men jag kan inte minnas vad hon heter. Får hoppas hon kikar in på tråden och kanske har svar på din fråga. Jag hittar ju tyvärr heller inte något recept. ## Comment 2 Author: Praefatio Tack för ditt svar! Nej, det är i själva kakan krämpulvret ska vara. Går som sagt även att hitta i mandelkubb och mandelkubb som bakas på konditori. ## Comment 3 Author: Tessen Okej. Det kanske är för att påverka konsistens på mandelkakan? Men det är ju väldigt svårt vilka delar av det som är viktigast och hur mycket som ska i. Jag vet själv hur frustrerande det kan vara att inte hitta ett recept man verkligen vill ha! ## Comment 4 Author: Praefatio Ja, det är det jag tänker mig också. Kakan består i övrigt endast av mandelmassa, ägg och smör (plus färgämne och arom, vanilj antar jag) så det borde vara för att hålla ihop kakan. Jag tror att jag provar med maizena, har ändå mandelmassa hemma som borde användas så jag kan ju testa! Superfrustrerande verkligen! Är glutenintolerant sedan födseln och har alltid älskat dessa naturligt glutenfria kakor, men aldrig hittat ett faktiskt recept. ## Comment 5 Author: Tessen Du får experimentera dig fram helt enkelt! Det är ju bättre att testa än att bara låta bli för att man inte hittar ett exakt recept! ![Glad](http://bakverk.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Biskvier gör man ju själva kakan av endast mandelmassa och äggvita så det blir ju också glutenfritt! Man kan ju antingen göra vanliga med smörkräm och doppa dom i choklad eller Sara Bernahardt-bakelser som jag föredrar, det är samma botten, en chokladtryffel gjord på choklad, lite grädde och smör om jag inte minns fel, sen doppa dom i choklad. Men båda varianterna får man göra ganska små för dom blir ju väldigt mäktiga tycker jag. Om du är sugen på att baka och gillar choklad så kan du ju göra det någon gång. Det är mycket enklare att hitta recept på! Jag gjorde själv Sara Bernhardt-bakelser för ett litet tag sen :) ## Comment 6 Author: madaska jag har alltid fått för mig att krämpulver är typ som cream powder, dvs någon gräddersättning typ för att göra kakan mer fast och mindre gelantiös (är det ens ett ord?),  men jag kan ju ha fel. ;)