# Blanda mjöl i surdeg?
Author: Scoobi86

Jag håller just nu på att göra ett surdegsbröd på rågsikt. Jag undrar om man kan blanda mjölsorter även i surdegsbröd, tex att jag tar hälften rågmjöl och hälften vanligt vetemjöl? I alla recept jag hittade så var dte bara en mjölsort så jag vet inet om jag vågar blanda förrän någon duktigare än jag säger att man kan. :)

## Comment 1
Author: [Borttaget]

Jag har blandat mjölsorter när jag bakat surdegsbröd. Men tänk på att glutenhalten kan variera på mjölsorterna och därför även jäsegenskaperna.

## Comment 2
Author: Hoppfull

Och jag har lärt mig att man alltid ska börja med de grövsta mjölen och gå i gallande skala och avsluta med vetemjöl.

## Comment 3
Author: siddelina

Jag brukar börja med det grövre mjölet (råg, korn, rågsikt, graham osv) när jag gör surdeg och dagen efter när jag ska baka ut brödet tillsätter jag vetemjöl.

## Comment 4
Author: Alex05

Jag gör som du, siddelina, det grövre mjölet när surdegen görs i ordning på kvällen, och enbart vetemjöl nar jag bakar ut det. Ibland kan jag ta i lite dinkelsikt tillsammans med vetemjölet.

## Comment 5
Author: Scoobi86

Det blev bara ett misslyckat bröd förra gången men det är kanske dags att göra ett nytt försök igen. Får leta upp ett recept.

## Comment 6
Author: Scoobi86

Det blev bara ett misslyckat bröd förra gången men det är kanske dags att göra ett nytt försök igen. Får leta upp ett recept.

## Comment 7
Author: Alex05

Jag vill bara tipsa om en sida som jag har lärt mig mycket ifrån och det är denna:

[Pain de Martin](http://paindemartin.blogspot.com/)

Helt suverän o lärorik om man gillar att baka med surdeg. Vilket jag gör![Flört](http://bakverk.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

## Comment 8
Author: Scoobi86

Tack för tipset, ska jga genast kolla in!

## Comment 9
Author: MonisN

Precis som #7 tipsar jag om Martins blogg. Helt suverän. Världens bästa brödblogg![Tungan ute](http://bakverk.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

## Comment 10
Author: musli

Tipsar om www.sarabakar.se

Hon äger bageriet där jag jobbar och vi bakar bara surdegsbröd.  :)