# guldbakelser
Author: esthibett

I senaste Buffé hittade jag det här receptet. Tror i att man kan göra dessa bakelser dagen innan och förvara i kylen, eller tror ni att de blir sega och blöta och tråkiga då? Borde väl vara som en vanlig paj som går bra att äta dagen efter?  
  
PAJDEG  
100 g smör  
3 dl vetemjöl  
1 1/2 msk vatten  
  
FYLLNING OCH SÅS  
100 g mandelmassa  
75 g smör  
1 dl vetemjöl  
2 msk socker  
1/2 tsk vaniljsocker  
1/2 tsk bakpulver  
2 1/2 dl kesella vanilj  
1 ägg  
500 g hjortron (2 paket frysta, tinade)  
1 msk florsocker  
vispgrädde till servering  
Guldbakelser, modern landskapsrätt från Ångermanland  
  
Tillagningstid: Över 20 min  
Svårighetsgrad: Medel  
  
Gör så här  
1\. Pajdeg: Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 14 bitar och tryck ut i små aluminiumformar. Ställ formarna i kylen ca 30 minuter.  
2\. Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmassa. Fördela smeten jämnt i formarna.  
3\. Sätt ugnen på 175°C.  
4\. Värm kesella och ägg i en kastrull och tillsätt 250 g hjortron (låt dem rinna av om de varit frysta). Toppa formarna med detta.  
5\. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt bakelserna svalna.  
6\. Sås: Passera 125 g hjortron (1/2 paket) genom en finmaskig sil. Blanda med florsocker.  
7\. Garnera bakelserna med resten av hjortronen och servera med såsen. Lite vispad grädde och ett citronmelissblad skänker extra glans till denna guldbakelse.