# Pepparkakans dag 9 december! Author: FeliciaS Idag är det pepparkakans dag! Så se till att fira detta genom att äta pepparkakor i olika former och konsistenser :) Som en liten "hyllning" till våra kära kryddiga julkakor delar jag med mig av ett par recept. **"Vanliga" pepparkakor** Ca 300 st * 300 g smör * 5 dl socker * 1 dl ljus sirap * 1 msk malen ingefära * 2 msk kanel * 1 msk malda kryddnejlikor * 2 tsk kardemumma * 1 msk bikarbonat * 2 dl vatten * 15 dl vetemjöl _Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen._ _Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp - knåda då in mjölet i degen på ett bakbord._ _Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie._ _Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord. Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter._ \------------------------------------------------------------------------------- **Frukostpepparkakor** 2 dl ljus sirap 1 1/2 dl strösocker 75 gr smör 1 tsk ingefära 2 tsk malen kanel Drygt 1 tsk mald kryddnejlika 1 ägg + 1 äggula 1/2 dl mjölk 1 tsk hjorthornssalt 1 tsk bikarbonat Cirka 9 1/2 dl vetemjöl _ Koka upp sirap och socker. Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke. Tillsätt omedelbart kryddorna. Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten. Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur. Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten. Arbeta nu in mjölet, lite i sänder. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn. Arbeta degen smidig och dela i 3 bitar. Varje bit delas i ca 10 bitar som formas till runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt (6-7st). Grädda i nedre delen av ugnen 10-15 min eller tills kakorna fått färg, i 200 grader. Så fort kakorna är flyttbara är de klara. Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning._ \------------------------------------------------------------------------------- **Mjuk pepparkaka** 150 g smör eller margarin 3 ägg 3 dl strösocker 1 msk kanel 1 msk ingefära 2 tsk malda nejlikor 1 1/2 dl gräddfil eller filmjölk 1 1/2 dl fast lingonsylt 1 tsk bikarbonat 2 1/2 dl vetemjöl 2 dl havregryn _Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör eller margarin och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Ha kryddorna i smeten, tillsätt därefter växelvis mjöl/havregryn/bikarbonat och det smälta fettet. Blanda fil med lingonsylten och rör försiktigt i smeten, vispa ej. Grädda ca 1 timma i en avlång brödform._ ## Comment 1 Author: Solaika Hade ingen aning om att det va pepparkakans dag den 9e. Jag vet bara att alla Annor hade namnsdag då ;) Men nog åt jag pepparkakor allt :P ## Comment 2 Author: FeliciaS _**#1**_ Jag fick inte reda på det förrän samma dag, hann inte baka någon pepparkaka men åt köpta ^^, ## Comment 3 Author: Solaika Vi bakade förra helgen så jag hade med mig hembakta från mor och far. Med kristyr på ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")