# Hur noga följer ni recept? Author: Shia1 Som rubriken följer, hur noga följer ni recept när ni bakar? Kör ni på känsla, mäter på exakta grammet, noggrant struket mått, eller ett hyfsat rätt mått. Under HKK lektionerna i högstadiet, blev jag tokig på Hemkunskapläraren. Vi skulle följa recepten punkt till prick, exakt på grammet, exakt rätt ugnstemperatur, exakt "rätt" tid. Likadant hemma, sen en var liten, skulle det alltid vara "rätt" och på sättet och ordningen som stod i receptet. extreeeemt viktigt m exakt 37 grader vätska i bullar, osv. Absolut inte gräva m decilitermåttet i mjölpåsen osv. Och liksom, jag har aldrig riktigt förstått det? Och likadant det här m att man "aldrig" skulle göra dubbel, halvsats eller trippelsats osv. När jag ska baka något jag inte bakat, kollar jag så gott som alltid upp 5-10 liknande recept, läser/ser måtten, och drar därifrån en "egen" slutsats och "blandning" av "alla recept". Givetvis beroende på vad för typ av bakverk, hur pass viktigt det är med ingredienser på grammet. Desto mer "avancerade" ju noggrannare är det osv. Desto mer jag bakat desto mer har jag tagit ut svängarna, och det är klart, det har lett till att jag misslyckats med den "enklaste" kladdkakan för jag skulle göra på något galet sätt... Varje gång jag går på café, kan jag aldrig ta ett bakverk och bara "njuta" av det. Utan att först kollat noga på in å utsidan, smakat, tänkt på textur, smak, utseende och hur allt passar, samt hur de har gjort, om de gjort si eller så, och därefter kan jag "äta" bakverket "normalt". och blir "tokig" på att den jag fikat med inte "analyserat" på liknande sett utan bara "det var gott". När jag bakar har jag ofta recepten i huvudet, eller kladdat på något papper. dubblerat vissa å halverat andra och ofta flera olika recept samtidigt. När jag sen ska "minnas" recepten, måste jag googla upp alla recept jag kollat på, hitta bild på det jag bakade i mobilen, å därefter kommer jag ihåg hur jag gjorde. vilket blir lite problematiskt när ex farmor osv velat ha recept XD för om än jag skrivit ned på papper, kan inte ens jag följa det recept jag skrivit, utan kör solo utifrån det med... ## Comment 1 Author: Scorpio97 För mig beror det på vad jag bakar och hur ofta jag har bakat det. Om jag aldrig bakat det tidigare eller om jag vet att det är ett bakverk som är lätt att misslyckas med, så är jag noga med måtten (väger eller slätstrukna mått). Men tex kladdkaka har jag bakat så många gånger att jag kan receptet i huvudet och jag kan ändra saker på känsla med gott resultat. Då är jag inte lika noga. Numera bakar jag främst sockerfritt/lågkolhydrat och då får jag ibland försöka anpassa vanliga recept. Då blir det såklart också lite mer på känsla än att slaviskt följa receptet. ## Comment 2 Author: Carmarino Det varierar lite beroende på vad det är jag bakar. När det gäller bakning så är det viktigare att man följer recepten än vid matlagning. Därmed inte sagt att man inte kan experimentera. När jag läser ett recept så händer det för det mesta att jag tänker på vilka ingredienser jag kan byta ut, och till vad. 😊 Brukar dock hålla mig till måtten som det står. Väger så gott som alla ingredienser, för det kan variera så otroligt mycket om man använder olika mått. Särskilt när det gäller mjöl, som packar ihop sig olika beroende på dels hur man mäter upp det och dels hur färskt det är. Mindre mängder (tesked och kryddmått, ibland även matsked) kan vara svårt att väga så där använder jag måtten. En del av recepttillverkningen går ju ut på att testa vad som fungerar, och då blir det också många misslyckade bak innan man hittar rätt. Själv har jag kombinerat en massa olika vetebrödsrecept och nu tycker jag att jag har hittat ett som fungerar. Numera använder jag sällan ett helt paket jäst, och jag använder aldrig "fingervarm" degvätska, möjligen rumstempererad men oftast kall. Låter istället degen jäsa längre så att smakerna hinner utvecklas. Sedan gäller det ju att lära känna sin ugn också, för temperaturen kan variera väldigt mycket. Jag har lärt mig att min ugn brukar "baka färdigt" tidigare än angivet i recepten så därför passar jag alltid det jag bakar de sista 5-10 minuterna. När jag bakar bröd mäter jag alltid innertemperaturen för att slippa att brödet inte är färdigbakat. Dubblera recept brukar oftast funka, lite beroende på vad det är. Bara man kommer ihåg att öka gräddningstiden så blir det oftast bra. Recept på kola bör man däremot inte dubbla för det brukar inte bli bra. Bättre då att koka två satser. Skulle det inte funka så vet man det till nästa gång. Det är ju ingen direkt katastrof - såvida man inte bjudit hem en massa människor på fika och alla bakverken misslyckas. 🥴 Det är av misstagen man lär sig. Du kanske kan hitta någon anteckningsapp på mobilen, där du skriver ner hur mycket av varje ingrediens du använder och hur du gör. Då slipper du leta nästa gång, och kan istället finslipa receptet du just gjort. Det är så de som skapar nya recept gör. 😊 ## Comment 3 Author: Lillyrod Kakor följer jag recepten ordentligt men bröd blir lite mer på frihand. Det är sällan jag följer ett recept då. ## Comment 4 Author: [Borttaget] Beror på vad det är. En del recept kan man höfta på, men en del andra är det bättre att vara rätt likt grundreceptet.