# Frågor om att baka pepparkakor
Author: [Borttaget]

Hej.
Nu är det tänkt att baka pepparkakor, och för första gången på egen hand (annars mamma som gjort det...), och har därför ett antal frågor...

Sökt på google efter några veganska recept, men de flesta innehåller vetemjöl.
Om man vill byta ut det mot något glutenfritt, spelar det någon roll vilken sort det är?
Skulle jag kunna använda rismjöl till exempel?

Noterade sedan i det recept jag funderade på att gå efter, att man ska ha i bikarbonat i degen.
Brukar man ha det? Och är nejlikor prompt nödvändigt?

Alla svar uppskattas. :)

## Comment 1
Author: Sindri

Nej, tyvärr kan man aldrig bara byta ut vetemjöl mot annat glutenfritt mjöl. Vetemjöl har så unika egenskaper som inte går att ersätta med bara ett annat mjöl.  
Jag har inte ätit vetemjöl på över 10 år och har i lika många jular försökt hitta det ultimata pepparkaksreceptet, men det har aldrig lyckats - förrän i år.
Det finns en kvinna som outtröttligt provar nya recept utan gluten och därifrån har jag  provat mycket. Hennes senaste pepparkaksrecept är det bästa.  
https://nillaskitchen.com/2020/11/19/pepparkakor-naturligt-glutenfria-mjolkfria-utan-vitt-socker-2/

Jag tog dock 2 ägg istället för 1 och det gjorde degen mycket smidigare att jobba med. Var försiktig med mjölet.  Jag använde inte olja till utbakning, utan mjöl.
Bikarbonat har man ofta i småkakor, det gör dem lite sprödare.  Och nejlikor ja, det är en av de typiska pepparkakssmakerna, däremot inte kardemumma så det skippade jag. Jag tog nog kryddorna lite i överkant, mina tidigare erfarenheter är att det försvinner mycket smak i gräddningen. Jag fick också grädda mina lite längre än receptet. Du får testa dig fram, alla ugnar är så olika. Annars skall du följa receptet.

Lycka till!

## Comment 2
Author: [Borttaget]

#1: är vegan, så ägg är utslutet.
Mm, blir hemskt dålig av vetemjöl så skulle inte kunna ha det i tyvärr.
Går inte att blanda två olika glutenfria mjölsorter, då?


Okej, kände inte till vilka ingredienser som är vanligt att ha med i, men det låter ju rimligt.

## Comment 3
Author: Sindri

Nej, två glutenfria mjölsorter kan inte ersätta ett mjöl med gluten.  
Är du vegan kan jag tyvärr inte hjälpa dig, man måste ha något som håller ihop degen, annars blir det bara smuligt, men skicka med länken och fråga inne på vegan i fokus hur de skulle löst det.

## Comment 4
Author: [Borttaget]

#3: okej, tack iallafall. 😊

## Comment 5
Author: Carmarino

Bikarbonat är ett jäsmedel så det brukar behövas. Men det går att byta ut det mot bakpulver (dubbelt så mycket bakpulver som bikarbonat).

Nejlikor är inte nödvändiga, men det ingår i pepparkakskrydda, så smaken blir lite annorlunda om man utesluter det.

Ägget kan du säkert byta ut mot aquafaba (kikärtsspad). Ett ägg motsvarar 3 matskedar spad.

Här är tips på några glutenfria veganska pepparkaksrecept. 

https://stressaav.nu/pepparkakor-recept-mjolkfri-glutenfri-sockerfri-vegan-eatclean/

https://www.svenskhalsokost.se/veganska-och-glutenfria-pepparkakor

http://thewaveswemake.se/thenordickitchen/2016/11/30/glutenfria-veganska-pepparkakor-glutenfree-vegan-gingerbread-cookies/

https://www.naturligtsnygg.se/hurbrasomhelst/2015/11/29/pepparkakor-glutenfria-mejerifria-raffinerat-sockerfria-utan-agg-veganska/

https://www.happygreen.se/magazine/item/recept-veganska-pepparkakor/

## Comment 6
Author: [Borttaget]

#5: okej, på det viset.

Tack så mycket för länkarna! 😄

## Comment 7
Author: Carmarino

#6: Lycka till med baket. Berätta gärna hur det gick - och visa bilder på resultatet förstås. 👍😊

## Comment 8
Author: [Borttaget]

#7: Tack. Det  ska jag komma ihåg. 😊