# Överblivna äggulor
Author: [Borttaget]

Jag har märkt att jag blivit smått beroende av de maränger jag lärt mig göra hemma. Det är ju så hiskeligt lätt och gott, speciellt med glass till. Så nu vill jag göra maränger en gång i veckan typ. 

Det som händer då är ju att jag får överblivna äggulor. Katterna får ibland och jag skulle kunna göra glass på dem (har glassmaskin) men finns det något annat jag kan göra med dem?

## Comment 1
Author: [Borttaget]

du kan få väldigt fina tårtbottnar, sockerkakor och pannkakor med äggulor.

## Comment 2
Author: OlgaMaria

Majonäs så klart! :)

## Comment 3
Author: [Borttaget]

#2 vad gör jag sen med majonäsen? Här hemma äts inte värst mycket majonäs.

## Comment 4
Author: OlgaMaria

Ni borde börja. Det är ju SÅ gott med hemmagjord majonäs och passar till allt kött och fisk.

Annars kan du stoppa in en äggula i barnens gröt t ex.

## Comment 5
Author: [Borttaget]

#4 så fort min son kommit ut och börjat äta mat så ska jag göra det. Hm, tills dess får jag kanske börja lära mig äta majonnäs eller göra mängder med sockerkakor.

## Comment 6
Author: OlgaMaria

Det är en enorm skillnad på köpt majonäs och en god hemmagjord. ;-)

## Comment 7
Author: Madde_Warrior

Eller så kan du köpa äggvita på dunk 😉  
inte alla butiker som har det tyvärr

## Comment 8
Author: [Borttaget]

Kan man göra maränger på det? Det är ju massa annat i dunkarna..

## Comment 9
Author: Madde_Warrior

hmm ja det är la lite konserveringsmedel i så att dem håller bättre men det funkar ju lika bra som vanliga ägg  
Jag som då är utbildad kock tycker det är bra att det blir mer vanligt med såna produkter som man annars bara kunnat använda när man va i skolan eller på praktik/jobb :)

## Comment 10
Author: [Borttaget]

Vad smidigt! En del innehåller ju dock vatten också? jag har alltid en dunk hemma själv så det är därför jag är nyfiken i en strut. 😃 jag har bara fått för mig att maränger är känsliga, så jag trodde inte att det funkade.

## Comment 11
Author: Madde_Warrior

skulle la misstänka att om man köper lite billigare så kan dem nog innehålla en del vatten och då skulle nog resultatet inte bli det samma som med riktiga ägg  
så om man ska använda det är det bättre att kanske ta den lite dyrare varianten, då är chansen att den innehåller mindre konserveringsmedel också :)

## Comment 12
Author: [Borttaget]

Hela grejen med att göra eget bröd och godsaker är att inte ha konserveringsmedel eller annat gojs där i. Så ska jag göra ett storbak med marängen så skulle jag försöka hitta en dunk (vart man nu hittar det i finska butiker) men annars använder jag helst ägg.

## Comment 13
Author: Gasoline

#1 hur doserar man då? Vaniljsås gör man väl på äggulor? Kanske vore något? :-)

## Comment 14
Author: Madde_Warrior

Hemmagjord vaniljsås är ju något av det godaste  
Jag har recapt på det både äkta och en som är lite enklare  
Kräm kan du göra också

## Comment 15
Author: Madde_Warrior

haha bara för att jag ville hitta receptet på vaniljsås behövde jag ta fram alla mina recept jag sparat från skolan .. det blir ganska många recept efter tre år 😉  
så nu har jag hittat en av mina favorit desserter: vaniljbavaroise   
vilket man har äggulor i så nu sitter jag och skriver det receptet på datorn och kommer skriva lite andra recept: zabaione, crème brulèe ( finns det nått som är godare tror inte det 😃)  
så om ni vill ha recept är det bara att säga till för jag hade redan planerat att skriva det på datorn ändå

## Comment 16
Author: [Borttaget]

#15 Låter som mycket goda saker du hittat recept på, jag tar gärna recepten :)

Vill även tipsa om hemmagjord bearnaisesås (om du äter det), då använder man ganska många äggulor åt gången. Finns inget godare än hemmagjort bea.

## Comment 17
Author: Madde_Warrior

haha japp hittade dem i min inte så organiserade "recept och andra viktiga papper-låda"😉   
så det var ju bra att jag äntligen tar mig tiden att skriva dem på datorn så får jag skriva ut dem och sätta i en pärm sen.

## Comment 18
Author: Madde_Warrior

vill bara varna att recepten är skrivna i en ganska stor mängd då det är ett recept för typ 10 portioner   
har även skrivit med recept på vad som är väldigt gott att ha till :)

Vaniljbavaroise  
8 gelatinblad  
5 DL mjölk  
2 vaniljstänger  
8 äggulor  
250 G socker  
5 DL vispad grädde  
  
Lägg gelatinbladen i kallt vatten  
Dela och skrapa ur vaniljstängerna  
Koka upp mjölken med vaniljstängerna  
Ta bort kastrullen från plattan och lägg i gelatinbladen  
Vispa ägg och socker poröst och vitt  
Tillsätt under fortsatt vispning den kokta mjölken lite i taget  
Sätt ner bunken i kallt vatten och fortsätt vispa den, byt vatten lite då och då  
När det är rumstemperatur ca 18 grader vänd ner den vispade grädden  
Häll upp i spritspåsar och spritsa i portionsformar  
Ställ kallt  
  
Jordgubbssås  
Tina djupfrysta jordgubbar och mixa det med flor socker  
(är det sommar kan man säkert använda färska istället )  
  
Mandelflarn  
60 G hyvlad mandel  
130 G mjöl  
125 G socker  
125 G smör  
125 G glukos ( mitt tips är att skölja skeden med lite varm vatten då blir det lättare att få av glukosen)  
  
Blanda alla snabbt, har du en stor mixer hemma så använd den.  
Grädda på silopatduk i ca 5-7 minuter 175-200 grader  
har du inte en silopatduk ska nog smörpapper gå minst like bra :)

## Comment 19
Author: Madde_Warrior

Crème brulèe  
  
UGN 150 grader  
  
7,5 DL vispgrädde  
2,5 DL mjölk  
7 äggulor  
150 G  
socker  
1 vaniljstång  
  
farinsocker  
  
Blanda grädde och mjölk i en kastrull  
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna  
I med det i kastrullen och koka upp det sakta  
Vispa under tiden äggulorna och sockret  
Häll på den kokande grädd-mjölkblandning lite i taget. Rör hela tiden med en träslev.. jätteviktigt att man inte använder aluminium när man jobbar med ägg det kan lätt få en ful grå färg då.  
Sila smeten  
Häll upp i cotte-formar  
Gädda i vattenbad i ca 45 minuter  
Låt dem svalna  
På med farinsocker och bränn av dem  
Och sist men inte minst ÄT OCH NJUT :D

## Comment 20
Author: [Borttaget]

Ser ut att vara underbart goda recept. 🙂 Tack så mycket. Jättebra också med serveringstipsen till bavaroisen

## Comment 21
Author: [Borttaget]

#19 nam!

## Comment 22
Author: Anna4077

Tänkte tipsa om creme brule men såg att #19 hann före :). Vet inte riktigt om pannacotta innehåller mycket äggulor? Tror man kan slänga i ett gäng äggulor i ungspannkakssmeten om man vill? Där kan man ju bara ösa på med ägg typ. Så får man middag med. Har inte folk äggulor i potatismos?

## Comment 23
Author: Madde_Warrior

#22 Pannacotta= grädde,smaksättning,socker och gelantin :) Potatismos kan man ha (eller ska) äggula i om man ska göra duchesse! :)

## Comment 24
Author: giffan

Gott med äggula i vispad grädde, till ex fruktsallad

## Comment 25
Author: OlgaMaria

#24 Är det? Intressant tips! Det måste jag prova. :) Hos mig är dock problemet att bli av med överblivna äggvitor.

## Comment 26
Author: giffan

Jo vispa grädde som vanligt, ha i flor socker, vaniljsocker och lite vanligt socker, vänd  äggulor. Och sen blandar du i det i fruktsalladen, och river över mörk choklad. går hem på alla bjudningar :)

## Comment 27
Author: VildaVittra

Om du gillar maränger, varför då inte göra äggulemaränger? http://mumsmums.bloggspace.se/1650995/Aggulemaranger/

## Comment 28
Author: -Cissi-

TS Vad är det för marängrecept du hittat? Blev lite sugen.

## Comment 29
Author: LinaLj

Äggtoddy om man har ett par stycken äggulor är vansinnigt gott (med eller utan sprit). 

2 äggulor och 1 msk socker vispas pösigt. 0.5 dl vispgrädde vispas fluffigt men inte hårt. Blanda allt, tillsätt ev lite whiskey. Pudra lite kakao över. (ca 1 port)

## Comment 30
Author: [Borttaget]

#28 jag har bara googlat maränrecept. Tror det är från icas sida. 

#27 ska absolut pröva. Låter gott