# Variant av Jordgubbstårta Author: TR99 Tänkte göra en jordgubbstårta men med fyllningarna. Jordgubbspannacotta, jordgubbsmousse och jordgubbssylt + grädde. Tänkt lägga sockerkaka mellan alla lager. Är det någon som provat vet om det blir torrt? Borde gjort en "prov"tårta men hinner inte:-) Slänger ut en fråga här, är det någon som provat och avråder mig gör jag väl en traditionell istället:-) tack på förhand //TR99 ## Comment 1 Author: SpattFia Låter gott! Du skulle kunna blöta bottnarna med lite sockerlag (vatten och socker som fått koka ihop) eller lite saft precis innan du sätter ihop tårtan för att få lite mer fukt. :-) ## Comment 2 Author: TR99 Tack:-) Bra tips !! ## Comment 3 Author: Tessen Ja att safta bottnarna är alltid bra att göra när man har mousser eller liknande fyllningar som inte ger ifrån sig mycket fukt. Det går att använda allt från sockerlag, till mjölk, färskpressad citrus eller saft från mosade jordgubbar om du vill att smakerna endast ska gå i jordgubb. Sockerlag tycker jag blir lite för sött. Enklast är om man har en oanvänd blomspruta, det finns ganska så små såna sprayflaskor på ÖoB för 10 - 15kr. För om man sprayar ut det så får man ett jämnare lager och kan bestämma enklare hur saftiga anslagen ska vara. Använder man sked så blir det ju mer fläckvis som det kommer på anslagen och vissa bitar kan bli torra medan andra är genomblöta. Jag saftar faktiskt alltid anslagen på mina tårtor, med undantag för något lager med mosade eller rårörda bär, för att tårtan ska bli lättare och saftigare och inte blir torr och riskerar att bli tung och mastig. Till jordgubbstårtor tycker iaf jag att en ljus och väldigt lätt, luftig botten passar bäst! Sockerkaka tycker inte jag blir riktigt lika bra i. Om du ska använda pannacottan och moussen som fyllningar och jordgubbsgrädde att täcka den med så räcker det ju med tre anslag. Dom flesta har ju 24cm/diameter springformar så jag lägger in mitt favoritrecept som jag aldrig misslyckats med :) Jag har även recept på denna anpassade för 20cm, 26 och 28cm beroende på hur stor form du ska baka den i. Den blir hög och luftig och lite saftig, men såklart alltid bäst att safta den ändå! Recept räcker till en form på 24cm/diameter. 5 ägg 3 dl socker 1 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 dl potatismjöl 2 1/2 tsk bakpulver 1-2 tsk vaniljsocker   Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten lite åt gången, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform och sätt dit krage. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, gå mer på stickprov än tiden. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager. Tips! 1.Gör tårtbottnar en dag innan. Dagen därpå är den väldigt "stabil" när man sedan ska dela den, plus att den smular mindre. Förvaras lättast i rumstemperatur och täck dem lite försiktigt med plast- eller grillfolie. Har man bråttom kan man lägga sin tårtbotten i frysen någon timme, det går jättebra det med. 2\. Dela botten antingen med en brödkniv där du skårar hela vägen runt om för att sedan skära längst skårorna för att få jämna anslag. Jag tycker dock det är svårt med kniv och man går lätt nedåt eller uppåt inuti tårtan och då blir det hål i anslagen vilket iaf jag kan bli tokig på. Man kan istället skåra med en kniv som innan men sen istället lägga sytråd eller fiskelina i skåran och korsa den framför sig och "såga" sig igenom tårtan för då blir anslagen raka och fina och man får dom i den tjocklek man vill ha och man kan få bort det översta om det råkat få lite mycket färg eller är en hård skorpa. Jag är lite lat av mig så jag har en tvåbladig anslagssåg så att jag direkt får tre lika tjocka anslag och sen tar bort det översta med anslagssågens understa blad ^^ 3.Fukta tårtbottnarna innan varje lager med saft eller liknande. Särskilt om man fyller tårtan med mousser av olika slag, som inte tillför fukt. 4.Använd en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. 5.Öppna absolut inte ugnsluckan dom första 20 minuterna, då sjunker tårtbottnen. Jag öppnar den sällan innan 30 minhar gått och då slänger jag bara in folie eller bakplåtspapper över formen för att den inte ska få mycket mer färg. Hoppas att det är till någon hjälp och skriv om du vill ha recept till annan storlek eller något annat tips :) Det låter för övrigt riktigt gott med bara jordgubbsfyllningar för jag är tokig i jordgubbar! En jordgubbstårta är ju en riktig sommartårta också så man får passa på nu! 🙂 ## Comment 4 Author: TR99 Oj vad många bra tips att tänka på:-) Tusen tusen tack för hjälpen!! Ska prova ditt recept på tårtbotten och göra om det till glutenfritt, brukar bli spännande:-) Formen jag använder är mycket riktigt 24cm. Återigen ett stort TACK !! :-) //TR Tina ## Comment 5 Author: Tessen Vad bra att du tyckte om tipsen, det är alltid kul att kunna hjälpa :) Den tårtbotten går väldigt enkelt att göra glutenfri. Antingen byter man vetemjölet mot glutenfritt mjölmix, eller så har man helt enkelt bara potatismjöl. Jag har dock inte testat det. Hoppas att det blir en riktigt god tårta!! Eller ja, med dom fyllningarna så är jag säker på det :)