Ännu en bra artikel Malin! :-)
Måste säga att jag alltid kavlar allt på florsocker o har aldrig misslyckats ;-) Men sen har man säkert olika syn på hur det ska vara för att man ska ha lyckats oxå :-)

Jag tycker som sagt att det kladdar aqlldeles för mycket när jag använder florsocker. Massan fastnar i underlaget och på händerna (även med handskar). Så använder bara olja, förutom nu då nör det gick med florsocker, men då hade jag extremt mycket och hade arbetat med olja innan…

Men som sagt. Det är så JAG gör.. Som det står så finns det alltid olika sätt att göra allt på. Man får prova sig fram till sitt sätt helt enkelt.

Helt riktigt! Nu jobbar jag ju sällan med MMF oxå.. så det gör säkert sitt till. Jag tycker nämligen Ballinas SP är jättegod ;-)

Hej!

Jag tycker detta verkar skojigt att göra men jag undrar vad det kan vara för sorters tårtor man täcker med detta?? Och vad kan man göra mer med det? Hoppas att jag inte verkar för trög men jag bakar mest matbröd. Kram

Du kan täcka vilken söt tårta som helst med det. I övrigt kan man använda det till modellering.. Tror inte det används till mycket mer än så. =)

Kan man ha det istället för Marsipan??

Japp, det går alldeles utmärkt. Det är vad det är till för =)

Spelar det någon roll vilken olja man använder?

Den bör vara smakfri.. olivolja är väl inte förstahandsvalet.. men jag tror att det fungerar i värsta fall det oxå =)

Nu har jag lagt in en MMF sats i kylen tills imorgon… Hoppas det blir bra! Spännande<:)

Den ska inte ligga i kylen! ;-)

Måste bara berätta att jag gjorde en tårta förra helgen och täckte den med MMF. Den blev helvit för jag visste inte riktigt vad jag skulle dekorera med, fyllningarna blev dumlegrädde och vanilj. Inte så vacker men den blev super god. Ett tips till alla ägg allergiker så gjorde jag min tårta med äggfri sockerkaka, sonen är äggallergisk.

Varför inte i kylen????? Jag tar genast ut den……………….

Ska o ska.. den behöver inte ligga i kylen. Den blir hård av kylan o tar längre tid att få följsam när du arbetar med den. Den innehåller inget som måste ligga kallt.

Måste vara säga använd INTE olivolja! Bläk! Det går att äta, men gott är det inte! *ryys*

Spännande - men det kan väl inte bli ett kilo, när ingredienserna bara väger 650 g..? :)

När jag har använt sugarpaste har ett paket - på ett kilo - räckt till åtminstone tre tårtor…

Ska testa vid tillfälle, för precis som många andra tycker jag inte att sp är särskilt gott (alls!). :)

#16 Använder man hela påsen, vilket det står att hon oftast gör så väger den 300 gram.. sen går det helt klart åt mer än 400 gram florsocker! Gick åt nästan två hela paket för mig idag.. dvs nästan 1 kg. +olja och vatten. Så nog kan det väga ett kilo :)

Hur lyckades du få 1 kg SP att räcka till tre tårtor? Jag tycker 500 är precis lagom till en. Vilket märke av Sp har du använt?

MMF är det inge fel på smaken på.. (så länge man inte använder olivolja, fy så äckligt det va!) men jag tycker det är knöligt att göra. Försökte kavla ut på olja idag.. men det gick inte alls. Jag håller mig till florsocker!

Säga vad man vill om MMF.. jag tycker verkligen inte om att jobba med det. Men det är väldigt snällt när man ska täcka faktiskt. Tål ganska mycket dragande utan att gå sönder då man får till en bra deg. Däremot är det, tycker jag, knöligare att kavla för det är lite svampigt så det stannar lixom inte utkavlat så mycket som man tycker att man kavlade.

Nåja.. nu är iaf provsmakningen överstökad.. kastar in bild i bildtråden så får ni se.

Jag kanske kavlar ganska tunt? :)

Ingen aning om märke - det man hittar på Panduro, tror jag. Det var bröllopstårtor till min kompis, och hon köpte SP.

Hehe, ja det måste du göra ;) Risken finns att SPn smälter i reaktion med grädden om det är för tunt.

På panduro har dom Bakels. Den bör fodras dessutom för att inte smälta ;)

Jag har inte haft grädde i de tårtorna, utan de var fodrade med smörkräm. Alltid smörkräm till sugarpaste, vad jag har läst…

(Chokladbottnar, hallon, chokladmousse, och rubbet täckt med en hallonsmörkräm.)

Ahaa.. då förstår jag. Man måste inte ha smörkräm till SP.. Ballinas SP står emot fukten från grädden utan någon fodring. Annan SP måste fodras om man har grädde. Dvs man penslar på olja eller smör som blir en barriär för fukten från grädden. Detsamma gäller Marsipan.

Choklad och hallon.. jag förstår inte att alla tycker det är så gott ;)

Nu har jag gjort min första MMF, kanske blev det även den sista… vi får se på fredag när den ska kavlas… jag är mycket tveksam till att det ska fungera… men nu ligger den snällt i en oljig påse och ska "sätta" sig… jag blev alldeles svettig av att försköa få i allt florsocker… mer än ett helt paket fick jag i men sen höll sleven på att gå av så då fick det räcka :)

#22

Nu har du ju inte känt på den än. Men låter som om du haft på tok för mycket florsocker i! Sleven skall absolut "inte gå av" haha!! Den skall vara liite "lös" eller inte så fast i formen. Det är därför den skall "sätta" sig, för att liksom stelna. Så jag tror att din mmf är som tegelsten just nu! Fast det beror på hur mycket mashmallows du hade iofs. Men OM det nu inte lyckas, vet du varför!!

Hahaha, det kan hända… men den var fortfarande så lös så att den smetade överallt och fick lyftas ur bunken i omgångar då den bara kladdade överallt. Vi får se hur den är i morgon…

Den är mjuk och fin som den känns… det blir säkert bra… kanske var det sleven som var gammal och kass :) Om den är hård, kan man arbeta in lite mera olja då?

Japp, mer olja går utmärkt. Hoppas det går/gått bra.

Nu är det gjort i alla fall :) Jag lyckades över förväntan för att vara första gången. Men min MMF var inte ett dugg töjbar, tvärtom sprack den jättelätt. Vet inte om jag bearbetade den för lite. Den gick i alla fall jättelätt att kavla ut och lägga på tårtan och alla tyckte att den var jättegod. Så det var lyckat :) Familjens gottegrisar älskade tårtan (-har aldrig ätit så god tårta), jag och äldste sonen tyckte att den var aningens för söt. Det var chokladbottnar med dumlefluff och kokosfyllning, samt då MMF ovanpå. Om jag ska ha en lär det bli jordgubbar och lime för att få fräschör :)

Tack för alla goda råd, recept och stöttning :)

Förstår att det vart sött :) Kokos och lime är oxå himla gott ihop.. men jordgubb och lime lät spännande. Citron och jordgubb har jag smakat, det är smaskens :)

Ja, det är så supergott! Tänk bara på strawbwrry daiquiri, jordgubbar och lime, hur fräscht och gott som helst!! Ska tillägga förstås att jag är ganska sötkänslig, tycker ex att godis är ganska äckligt eftersom det är så sött… så man kan inte riktigt gå efter vad jag tycker när det gäller sötma.

Haha.. för min del beror det på VAD det är som är sött :) Godis ska vara sött.. men tårta får gärna vara fräsch i smaken :D

Kan man ha i kakao i MMFen så den blir brun och lite chokladig?

Tror ni en hasselnöts och chokladtårta blir god med MMF på, eller är den för söt?

Japp, det kan man. Finns chokladflorsocker oxå annars. Tänk bara på att mängden påverkas eftersom kakao är mycket torrare än vanligt florsocker.

Jag hade nog tyckt, för sött.. men det beror ju på.. hur mycket sött man gillar :)

#29. Måste fråga, på vilket sätt använder du limen i tårtan. Som mousse eller gör du på nåt annat sätt? Alltid intressant med nyheter.

Hihihi, jag har inte gjort det ännu… men det finns recept här på sajten på limemousse (om jag inte missminner mig) som det nog får bli. Tråden heter: Recept på tårtfyllningar

Precis som Hoppfull säger så gör jag limemoussen som finns i den tråden som nämns :) Den är goood!

Kan man frysa in MMF och plocka fram den senare?

Japp, det går utmärk. Lägg fram den i tid bara så den hinner tina. Du kan inte tina den i micron ;)

Kan man färga MMF:n i olika färger? Vad ska man använda för färgmedel då?

Japp, det går utmärkt. Pastafärg är det bästa. Går att köpa på tex kakburken eller tårtdecor. Funkar med karamellfärg oxå men pasta är bättre.

Blir det bra färgat då? Vill ha riktigt blått och riktigt gult nämligen

Då ska du använda pastafärger. Det går att få bra färger av de ja :)

Hur ska konsistensen vara när den ska "vila"?? Hoppas att det är som typ marängsmet, annars ligger jag illa till XD

Min MMF är en enda stor klibbig massa! Fattar inte vad som har gått fel :/ Har haft i jättemycket florsocker, men det blir bara värre! :O Kanske för att det blir klibbigt när det blir varmare, men har gjort precis enligt receptet! :(

Den ska sätta sig när den har vilat. Men om den fortfarande är kladdig så skulle jag ha i mer florsocker. Stirra dig inte blind på receptet för det beror så mycket på vilka marsmallows man har.

#44 Okej :)

jag och thea-cazzy är syskon så här såg hennes MMF ut hahaha

snälla du prova inte på det igen xD

wahahahahaha, det var ju lagom kladdigt!! XD

Du dade inte i för mycket vatten då?

nä, jag gjorde enligt receptet XD

Haha.. MMF är hemskt kladdigt.. Men det där såg ut som det va för lite florsocker. Som sagt.. man ska inte haka upp sig på mängden florsocker eftersom det varierar beroende på vilka MM man har. Ha i florsocker tills det är en lös men ändå fungerande deg.

Vilade den mmf:n ordentligt länge? Över natten/flera timmar? Annars, ja, bara att ha i mer florsocker såklart…

Japp, över hela natten + en halv dag XD

#52

Blir det så fler ggr är det bara att ha i mer florsocker!

Men är det så att om man bara har i lite florsocker till blir det som det ska helt plötsligt, som att vissa kakor som är helt kladdiga bara behöver 1-2 minuter till i ugnen, så blir dom stenhårda? För annars hade jag nog behövt ett paket florsocker till XD

Japp, det är bara att ha i mer florsocker. Det är det enda som gäller när det kommer till MMF. :)

Jag har en liten fråga, har precis gjort MMF som ligger i sin påse och "vilar". Men som vanligt kan man inte låta bli och pilla och känns som om konsistensen just nu är som en stor marsmallow…..man kan trycka på den men det åker ut igen…..någon som förstår?? Är jag på rätt väg?

Det låter som att det finns en liten risk att den är för torr. Men låt den vila färdigt och knåda den sen.. är det väldigt svårt kan du behöva tillföra mer olja.

kan man göra MMF ett par dagar innan den ska på tårtan så den får vila i typ 2 dagar?

ja, absolut! se till att det ligger lufttätt bara :)

Hur tror ni det blir med skumtomtar i? Om man ska göra en jultårta.

Det kommer smaka skumtomtar ;)

Jag gjorde jultårta med pepparkaka och apelsin i chokladbottnar förra året :)

#61 Jag blev förvånad när du sa det ;) Jag trodde det skulle smaka nått annat ^^
Oh, det låter gott.

Hehe, MMF smakar alltid det man gör den på förutom att det är sött sött sött.. MMF smakar typ sockrade marsmallows :P

Jag använde min första mmf idag, den var för hård så den bara sprack, men god var den.  :-)

Första gången jag gjorde en sån här tårta och jag måste säga att jag inte är helt nöjd, tyckte att det var för mycket botten. Nästa gång ska jag räkna om receptet så att botten inte blir så hög. Men det kanske är svårt att skära ut bottnar om den blir för låg… Någon som har någon erfarenhet? Den botten som jag gjorde nu var 24 cm i diameter och blev 6 cm hög, dvs 2 cm till varje botten.

Jag gillar höga bottnar :) Men det är ju en smaksak. Jag har alltid mycket fyllning i oxå. Men så blir mina tårtor iaf 10 cm höga oxå :D Lite trixigare blir det med lägre bottnar, men ingen omöjlighet :)

Perfekt med bilder :)

Jag tyckte att den var väldigt lätt att göra och så var den god också :)

tror ni den blir för söt till lime/kokos tårta och A8/päronM tårta? Är rädd för att hemma gjord SP kommer bli disaster :S (eftersom jag INTE har tid att skicka efter riktigt och ogillar marsipan)

#68 Jag tyckte att MMf:n inte var lika söt som den SP:n man kan köpa.

#68 Till kokos/lime är det inte alls för sött. Till allt som inte är friskt i smaken är det sött men man kan ju alltid låta bli att äta det om man tycker det är FÖR sött.

Nu ligger min mmf och vilar i skafferiet. :) första gången jag provar det men som jag har förstått det verkar det svårt att misslyckas, så vi får väl se :) Tänkte göra en tårta med björnbärsmousse och vaniljkräm och täcka den med MMF. Har även gjort några granar och järneksblad + bär som den ska dekoreras med, samt GOD JUL-text i choklad. Var för sig ser allting bra ut men vi får väl se hur det blir sen…är lite nervös i alla fall :)

Det låter som det blir en fin och god tårta :)

MMF:en blev väldigt lyckad! Kommer aldrig mer kämpa med SP! Detta var ju helt underbart att jobba med! Tusen tack för receptet! Förresten…har läst att man kan blanda SP och Marsipan för att det inte ska bli så sött, kan man blanda MMF och Marsipan? Någon som testat? Tyckte nämligen att MMF:en var i det sötaste laget, speciellt när man har dekorationer som det är tänkt att man ska äta.

Man ska kunna blanda det. Jag har inte testat men du kan ju testa bara en liten bit och testa med först.

Hum, har läst hela tråden nu.. och tror inte jag hittat någon info om det jag tänkte fråga^^ Fast jag är trött också..

Men ska man fodra tårtan innan MMF? Som med Sp alltså?

Nej, man behöver inte fodra under MMF. SP behöver du bara fodra om du har gjort den själv eller använder annat märke än Ballinas. Däremot är det bra att spackla med grädde eller liknande även under MMF såklart :)

när jag gjort min mmf har den blivit bra aningen seg utkavlad men änndock.. men de här med vattnet i ?? allt vatten jag lägger i ligger bara på botten av bunken och guppar.. de blandar sig inte alls med mm ?? gör jag något galet?

Blandar det sig inte när du har i florsockret då? Det gör inget att det ligger på botten medan du smälter MM.

Tror ni man kan göra några satser och ha liggandes på lut till kommande tårtor?

aha.. hehe nej jag har hällt över själva mm men ska testa knåda in vattnet oxå nästa gång tack :)

Om de förvaras mörkt, svalt och lufttätt så går dte väl bra. Det finns ju inget i massan som kan bli dåligt. Men jag vågar inte lova, hoppas att någon som är lite mer erfaren än jag också svarar. :)

Man kan frysa MMF, se till bara att du tar fram det i tid för du kan inte tina det i micron.

Som #81 skriver går det oxå bra att förvara. Dock är det svårt att få lufttätt. Men det blir inte dåligt av att det inte är lufttätt, bara att massan torkar och blir omöjlig att jobba med.

#80 Jag häller vatten över mm innan jag stoppar det i micron. Sen rör jag ihop mm, vatten och olja till en smet innan jag börjar tillsätta florsockret.

Hallå!provad det här receptet idag,aldrig gjort det förut,allt funkade bra tills vi skulle äta den,den var så kompakt så det gick inte att ta en bit med skeden,utan allt åkte bara av,var som väldigt gummiseg lixom,svårt att förklara,gissar att den inte ska vara så,inte den roligaste tårtan att bjuda på ;)vi åt av den en timma efter den var färdig,mmf fick vila i ca 2 timmar,den var iof väldig hård att kavla ut,nån ide vad jag gjort för fel,mer florsocker eller olja,vatten??knådat för dåligt?

Låter som för mycket florsocker. Degen ska vara kladdig när man lägger den att vila.

så mer olja då eller vatten?tog ca 300g mm och inte ens ett helt paket florsocker,kanske för lite olja å vatten då?

Jag brukar inte mäta olja och vatten när jag gör så det törs jag inte svara på. Det är oftast bättre att minska på florsockret än att öka någon vätska. Sen kan man ju knåda in mer olja om det blir för hårt ändå. Men det är lättare att minska florsockermängden från början.

Jag har gjort MMF en gång, det är väldigt jobbigt måste jag säga. Alltig blev kladdigt och de gick inte gör någonting kändes det som :S Så nu håller jag mig till SP, de e sååå mycket lättare :)

Nu har jag provat att göra MMF. Den ligger i sin påse och vilar nu, tills i morgon. Orsakade förödelse under "resans gång" Fick den underbara idén att knåda med händerna. Hela klutten satt fastkletad på mina händer, lyckades involvera både kökshanddukar, vispar och mina tröjärmar som bestämde sig för att hasa ner. Kännde mig lite som….Robert Gustavsson…eller något. haha! Bara att göra om allt, för det blev ju kranen till slut.

VARNING! Knåda inte in florsockret med händerna, och speciellt inte utan olja! Använd inoljad slev som i receptet!

Jag stoppar mitt i min hushållsassistent i kör.. funkar kanon :)

Min MMF blev bra, för utom att den fastnade i mattan jag använde för att kavla ut den. Jag smorde in mattan i matolja innan men det var svårt att få loss den slät och snygg. vad kan jag ha gjort för fel?

Jag kavlar alltid MMF på florsocker.